自打入秋後，天氣一天比一天涼，加上空氣幹燥，一不小心就會被疾病沾上身。

秋燥最傷肺，容易引發幹咳、咽痛、口幹等症狀，所以秋季養生要抓住重點，從肺髒下手，常吃潤肺去燥的食物，給身體健康開啟關鍵一步！

秋季養生重養肺！下面推薦4道簡單家常菜，潤肺去燥，秋冬不受罪！

1、兩根苦瓜，去掉頭尾，再切成4半，挖掉瓜瓤，再切成薄片，放入盆中備用。

1個雪梨，削皮後對半切開，把核去掉，切成薄片，放入盆中。1個西紅柿，切成薄片，放在盆中。

2、起鍋燒水，放點食鹽和植物油，水開後，下入苦瓜和雪梨，焯水半分鐘，倒入漏勺中控水。

3、另起鍋加半勺食用油，倒入苦瓜和雪梨，加入适量白糖，快速翻炒幾下，再放食鹽、白醋各适量，翻炒化開，倒入西紅柿，勾入适量水澱粉，快速翻炒片刻，即可關火起鍋。

1、兩朵銀耳、小把幹木耳，分别裝入盆中，各添适量清水泡2小時，再分别控水備用。

木耳切掉根部，撕成小片；銀耳去掉根部，切成小朵，一起放盆中備用。

半個青椒、半個紅椒，切成長條，一起放入盆中。大蒜幾粒拍扁，切成蒜末，香菜一根切成段，放入小盆中備用。

2、起鍋燒水，放點食鹽，水開後把雙耳下鍋，翻動幾下，焯水2分鐘，撈出控水過涼，控幹水分以後備用。

3、準備一個拌菜盆，加入食鹽、白糖、生抽、香醋、蔥油、味極鮮醬油、辣椒油各适量，倒入蒜末，用筷子攪拌化開。

再倒入銀耳和木耳，放入青紅椒條，颠盆拌勻，讓調料和食材充分融合，再放入香菜拌勻，即可裝入盤。

1、一個白蘿蔔，洗淨後削皮，先切成細絲，再多吃碎粒，放入盆中；拿出一個剩饅頭，也切成碎粒，放入小盆中。

在蘿蔔盆裡，打入2個雞蛋，加入食鹽、十三香、蚝油、植物油各适量，攪拌均勻。再放入适量饅頭碎，攪拌均勻，抓入适量面粉，再次攪勻備用。

2、炒鍋燒熱，倒入适量的食用油，把油溫燒至5成熱時離火，擠出丸子狀，再用勺子挖入油鍋中。

等丸子快要下完時，再上火繼續慢炸，連續翻動幾下，把丸子外皮炸至微黃色時，撈出控油。

3、等油溫重新升至6成熱時，倒入丸子再次複炸半分鐘，把丸子炸至金黃酥脆時，倒入漏勺中控油，裝入盤中，即可上桌食用。

1、半個南瓜，洗淨後切成薄片，放蒸鍋上，大火蒸20分鐘。

蒸好之後取出，放入盆中，加适量白糖，壓成南瓜泥，再分次加面粉300克，放至溫熱的時候，加适量酵母粉，打入1個雞蛋，放少許植物油，揉成面團，蓋上保鮮膜，醒發45分鐘。

2、面團醒發好以後，放在案闆上，反複揉搓幾遍，排出裡面的氣體，再蓋上保鮮膜，二次醒發5分鐘。

3、把面團先揉成長條，從中間切開，用手拽成大小均等的面劑子，揉成圓形面胚，揉至光滑細膩以後，放在案闆上備用。

4、在蒸鍋上刷上一層植物油，避免饅頭粘鍋，再放上饅頭生胚，蓋上蓋子繼續醒面10分鐘。

5、10分鐘過後開火，水開後計時，開大火連續蒸15分鐘，然後關火焖3分鐘，取出蒸好的南瓜饅頭，即可上桌食用。

如果因秋燥而傷肺，到了冬季就容易感染許多肺部疾病，所以秋季一定要注意對肺髒的保護，多吃潤肺食材，順利入冬。

（第一名廚編輯：明明）

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