大家好。
常下廚的朋友們都懂得,傳統燒菜煮飯用的各種鍋具,有的适合煤氣爐,有的适用電磁爐。
煤氣爐的優點是不挑鍋,隻要鍋體能耐煤氣燒就能用。缺點是普遍不具備定時功能,明火需要人時刻關注。也容易把鍋底燒黑,買時再漂亮的新鍋,燒幾次後鍋底和側面也就燒黑了。
電磁爐升溫快,一般具備定時功能,也沒有明火不燒鍋底。但由于使用原理是将電能産生磁場,然後磁場内的磁力線直接穿過鐵鍋産生渦流,讓鍋底馬上發熱。所以電磁爐既挑鍋,也有一定的輻射之慮。
那有沒有一種爐具,既不挑鍋,什麼材質的鍋都能用,同時也加熱高效不用等,還沒有輻射問題呢?
現在還真有,就是現如今越來越流行的電陶爐。
電陶爐其實跟煤氣爐在加熱方式上沒有本質區别,後者是燃燒煤氣轉換成熱能,電陶爐則是由發熱部份的鐵鉻發熱片和絕熱盤,将電能轉換為熱能,所以能做到不挑鍋具。同時,雖然也是用電,但電陶爐并不需要産生電磁場來發熱,所以也沒有電磁爐的輻射之慮。
總結起來,電陶爐就是結合了煤氣爐與電磁爐雙方優點,同時也解決了一些缺點的新型爐具。比如本文要介紹的主角,大宇電陶爐。
接下來為大家帶來詳細的體驗評測。
開箱簡評先用小篇幅簡單開箱,帶大家了解一下這款大宇電陶爐,才好在後面實際烹饪環節更好感受。
大宇電陶爐外包裝樣式如下,型号為DY-TL01。
去除外包裝與内部保護泡沫,就是這台大宇電陶爐了。
除了鍋體與連接在鍋體上的電線之外,就沒有其它需要安裝的配件了,插電即用。
鍋體面闆為日本進口NEG晶闆,摸上去涼涼的很光滑,跟玻璃很像,也能清晰反射上方燈泡的光線。但實際耐溫差可達560℃,最高可承受1.8kg沖擊,熱效率也更高,放心使用。
通電後啟動電源,作為電陶爐的發熱主體就迅速升溫發光了。
通過下圖觀察爐芯也能看到它内部為15圈鎳鉻絲,工作時通過圈數的多少來達到不同的加熱溫度,最高2000W,540℃。
聚攏熱力,垂直穿透式發熱,無明火,無高輻射。
并有定時功能,180分鐘定時,功率選擇合适,設定好時間就行,無需時刻看顧。
如下圖,升溫非常快,看頁面介紹,隻需150秒,爐面即可升溫至最高溫度540℃。
不挑鍋,比如常見的不鏽鋼、琺琅、玻璃、陶瓷等材質鍋體都适用,甚至烤盤、錫紙也适用。
通過上面的動圖展示,大家也看到了它的操控方式為觸控式。
如下圖,操控區與顯示區都位于機身右側。除電源鍵有标識外,其餘定時、功能等鍵,以及顯示屏都為隐藏式。
電源鍵一碰即亮,就能開始所有操控功能了。
大宇電陶爐共有四種模式:火鍋、爆炒、煲湯與燒水。通過功能鍵一鍵即可切換。
四檔模式分别有對應的預設功率,比如煲湯1500W,火鍋1700W,爆炒1800W,最高為燒水模式2000W.
在爐身右下還有兩枚頗具儀式感的琴鍵式功率調節鍵。
“ ”與“-”,自然分别對應功率的升與降,一目了然。
實體機械鍵用來調節檔位更直觀。如下動圖演示。
随着不斷按下“ ”鍵,功率從300W升到2000W,爐芯也随着功率的不斷升高,溫度不斷升高,亮度也不斷變化。
按下“-”檔位也是如此,無論升降功率,爐芯的反應都是同步的,非常迅速。
大宇電陶爐位于兩側的防燙手柄,既美觀,也可完全隔絕來自爐體的溫度。
當關閉電源後,由于爐芯是物理發熱,還會帶有餘溫。
為了提醒防止燙傷,顯示屏會動态顯示“Hot”加以提醒。并在最終檢測到爐芯溫度恢複正常後自動關閉屏幕。
下圖為大宇電陶爐的底部構造,為阻燃材料底殼,配備豐富的散熱風道。
四個角上也各有防滑矽膠腳墊,實際使用時四角非常平穩,完全穩固且不傷桌面。
經過兩周的完全使用,我發現大宇電陶爐确實可以做到不挑鍋,煤氣爐/電磁爐能用的鍋它能用,不能用的鍋它也能用。
比如玻璃材質。我們使用玻璃鍋、玻璃壺的一個重要原因就是它好看。
100%玻璃材質的鍋體,電磁爐是用不了的。而煤氣爐雖然可以用,但燒久了就會把原本亮晶晶的玻璃鍋燒得變色甚至發黑,白瞎一個鍋。
而使用大宇電陶爐則完全沒有這些顧慮。如下圖,直接放在電陶爐上,選擇想要的模式就可以用了。
圖中我們注意到電陶爐的光亮是一閃一滅的,這是因為電陶爐有溫控功能,當濾芯溫度達到各功率下的最高限電溫度時,電陶爐的爐芯就會開啟溫控功能,确保爐芯加熱溫度不超标。
用玻璃鍋煮個方便面給正在減肥期的自己,來頓碳水大餐解解饞。
我發現用電陶爐把水燒開後,其實就可以關閉電源了。
後面靠着爐芯的餘溫也能保持一段時間水的适度沸騰,足夠把方便面煮好。
打兩個雞蛋進去,一個攪碎做蛋湯,一個靠爐芯餘溫正好可以煮成我最愛的溏心蛋。
比如砂鍋。
如果用來煲湯,砂鍋無疑是最佳選擇。
我家這個是純砂鍋,底座不含鐵質,所以不能用于電磁爐,以前隻能在煤氣爐上使用。
雖然煤氣爐可以用,但煲湯是個功夫時間,要長時間開着明火,盯着時間,就怕忘了把鍋底熬幹。
這次改用大宇電陶爐試試煲個雞湯,可以直接選擇煲湯模式,1500W.
很快就開鍋了。
1500W功率不大不小正好,砂鍋口沸騰的湯水也不會溢出來。
我煲過幾次雞湯、排骨湯、鴨架豆腐湯給家人喝了,冬天來一碗很舒服。
大宇電陶爐的煲湯模式自動帶有60分鐘定時,并且功率也是自動變化的,有時會升高到1700W大火力來個幾分鐘,到後面又會自動降到1000W文火慢煲,完全不用人力開關火與調整火力。
一小時後,機器自動關機,雞湯做好了,不急的話還能用爐芯餘溫再慢煲十分鐘。
雞肉全都炖得很充分,雞油漂浮于湯面上,十分濃香。
先吃肉,再喝湯。驅散冬日嚴寒。
比如搪瓷鍋。這麼漂亮的搪瓷鍋,用煤氣爐幾次就燒黑了。
來做一鍋我們全家都喜歡的皮蛋瘦肉粥。
在外面喝皮蛋瘦肉粥,最不滿意的應該就是每次都喝不到多少皮蛋與瘦肉,基本都是粥,飯店畢竟要控制成本的嘛。
自己在家做就完全沒這些問題了,皮蛋和肉想放多少就放多少。
皮蛋瘦肉粥的制作方法非常簡單。
1,米淘淨,泡水待用。
2,皮蛋與瘦肉憑喜好準備。皮蛋三四個切成塊。
3,瘦肉洗淨,加鹽、澱粉水、白胡椒上漿,泡一會兒。
4,在搪瓷鍋/砂鍋裡加入适量水,燒開。
5,将米倒入燒開的鍋裡,轉中小火煮至米花開。
6,放入皮蛋與瘦肉,再煮幾分鐘,加入适量鹽與小蔥就行了。
自己在家做的皮蛋瘦肉粥,原材料放心,皮蛋與肉可勁兒放也花不了多少錢。
這滿滿的一大碗又是米粥,又是皮蛋與瘦肉,很滿足。
不鏽鋼材質的鍋自然不在話下。比如用蒸鍋來蒸一鍋包子。
這個鍋體是28cm的,爐芯也能容得下它的鍋底,充分加熱。
三層鍋體,放在電陶爐上也并不違和。
開鍋15到20分鐘,一鍋包子就蒸好了,包子的體積變化對比明顯。
饅頭、包子、花卷、窩窩,北方人民愛吃的一切面食都可以搞定。
最後再用不粘鍋來試下炒菜。
不粘鍋一般鍋底都較厚,火力小的話就很難燒透。
選擇爆炒模式,1800W,簡單炒個大家都愛吃的最家常菜,西紅柿雞蛋。
如下圖,清楚可見翻炒西紅柿時的煙氣充足,熱力足夠。
炒菜也簡單應對。
除了常用材質的鍋體基本都支持,因為沒有明火更容易控制,所以還支持錫紙燒烤的做法。
除了不能高壓烹饪,基本上你所能想到的常用廚房烹饪方式都可以滿足。
其實我也是第一次使用電陶爐,而大宇電陶爐給我的體驗非常好,充分發揮出了電陶爐不挑鍋、不傷鍋、不污染鍋體的獨特屬性。而大宇電壓力鍋最高2000W功率,540℃高溫,4種模式,8檔火力,也給了烹饪者充分的發揮空間與選擇權,一次解決了煤氣爐的使用缺陷與電磁爐的輻射之慮。真實使用感受确實很好用。
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