我國有着食用生姜的悠久曆史，《論語》中就有孔子“不撤姜食”的記載。醫家和民諺稱：“家備小姜，小病不慌”“朝含三片姜，賽過喝參湯”“冬有生姜，不怕風霜”，還有“冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方”的說法。有很多人會覺得夏天天氣夠熱了，再吃辣辣的姜不是更熱嗎？其實并不是這樣。

夏天吃姜益處多

增強食欲、促進消化。民間有“飯不香，吃生姜”的俗語。天氣炎熱，很多人會出現食欲不振的情況，而生姜中的姜辣素能夠刺激胃液分泌、興奮腸道，起到改善食欲以及促進消化的作用。特别是醋泡生姜，對增進食欲、促進消化尤其有用。

祛風散寒。西瓜、雪糕、冰鎮啤酒等成為夏天飲食的“主力”，空調房也成了“主戰場”，這容易讓人體受寒，導緻體内濕氣無法正常排出，引發喉嚨幹、鼻塞、流鼻涕、咳嗽等不适，俗稱“空調病”。中醫學認為，生姜具有發汗解表、溫胃止嘔、解毒三大功效，吃姜是化解體内濕氣的一種好方法，處在空調環境中的人們應常喝姜湯，可有效防治“空調病”。

防暑降溫、幫助排汗。姜是一種溫性的香辛料，有發汗除濕的作用，能夠讓身體各部位血管擴張，提高身體的散熱效率，促進排汗降溫，防止人體因為暑熱而生病。

有效防止惡心嘔吐。特别是坐車長途跋涉時，很容易造成惡心、眩暈感覺，導緻暈車，吃生姜具有防惡心、止嘔吐的作用。如進行運動引起的“運動适應不良症”，吃點生姜便可以得到緩解。生姜幹粉對因運動引起的頭痛、眩暈、惡心、嘔吐等症狀的療效率達90%，且藥效可持續4小時以上。民間用吃生姜防暈車、暈船，或貼内關穴，有明顯的效果，因而有“嘔家聖藥”之譽。

注意事項不能少

食用不可過量。一般來說，每個人每天食用生姜的量應控制在5—10克，過多地食用生姜會引起胃燒熱、惡心，燥熱等不适。因此“夏吃姜”不宜多吃。而且由于姜皮略呈涼性，有利水作用，一般情況下吃姜無須去皮。

兩種生姜不能吃。已經腐爛的生姜不能吃，切開顔色變褐的生姜也不要吃。因為已經腐爛的生姜會産生一種毒性很強的有機物黃樟素，能使肝細胞變性，尤其有肝炎病史的人更不要吃腐爛的生姜。

最好早晨吃姜。“上炕蘿蔔下炕姜”“一日之内，夜不食姜”等俗語都告訴我們，吃姜最好是在早上，早飯時吃點姜，可以增進食欲，喝上一杯姜棗茶，一整天都元氣滿滿。晚上是不适合吃姜的，這主要與生姜中的一種叫作姜辣素的物質有關，這種物質會令人興奮，晚上是我們的身體休息的時候，生姜辛辣溫熱，食用後會使身體燥熱，不利于睡眠。

特殊人群不吃姜。比如陰虛火旺體質，夏天容易燥熱，手腳發熱愛出汗，這時候如果食用生姜，會加重身體的不适。此外，有内熱之人，或患有癰腫瘡疖、肺炎、肺膿腫、肺結核、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病以及痔瘡者，都不宜長期食用生姜。尤其是表現為手腳心發熱，手心有汗，愛喝水，經常口幹、眼幹、鼻幹、皮膚幹、心煩易怒、睡眠不好的人，常吃姜會加重陰虛燥熱症狀。

生姜能成為“廚房三寶”之一和“廚房裡的藥物”，足以證明生姜不一般，不過應根據不同體質、不同健康狀況、不同生活習慣來适量吃姜，做到平衡膳食，營養健康。

來源：科普時報

作者：吳媛媛 程景民（第一作者系山西醫科大學社會醫學與衛生事業管理專業碩士研究生；第二作者系中國食品科學技術學會理事、山西醫科大學教授）

圖源：視覺中國

編輯：吳瓊

審核：王飛

終審：陳磊

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