By 愛美食的紫雲

用料

• 茄子 2個
• 瘦肉 100克
• 蔥伴侶6月香蒜蓉豆瓣醬 2大勺
• 生姜 1塊
• 大蒜 半個
• 小米辣 4個
• 小蔥 2根
• 鹽 1中勺
• 糖 1中勺
• 澱粉 1大勺
• 味達美清香米醋 1中勺
• 六月鮮紅燒醬油 1中勺
• 味達美臻品特級生抽 1大勺
• 味達美臻品耗油 1中勺
• 味達美臻品料酒 1中勺
• 胡椒粉 少許

做法步驟

1、準備食材

2、茄子清洗幹淨，切條狀，放在冷水裡，防止氧化變色。

3、切好後，從水裡撈出來，瀝幹水份，加入鹽1中勺，抓拌均勻，腌制10分鐘。

4、肉剁碎，生姜大蒜切小塊，辣椒切小段。

5、肉末中加入1/2大勺澱粉，胡椒粉，味達美臻品耗油1中勺，味達美臻品料酒1中勺，抓拌均勻備用。

6、茄子腌制好，戴一次性手套把茄子多餘水分擠幹。

7、調制料汁:碗裡加入糖，1/2大勺澱粉，味達美臻品特級生抽1大勺。

8、六月鮮紅燒醬油1中勺

9、味達美清香米醋1中勺

10、加入半碗水，攪拌均勻備用。

11、鍋裡倒入多些的油，油熱倒入茄子，炸軟些即可撈出。

12、鍋裡留底油，小火炒香生姜大蒜辣椒。

13、倒入2大勺蔥伴侶6月香蒜蓉豆瓣醬炒香

14、倒入肉末炒熟

15、倒入炸好的茄子，翻炒均勻

16、倒入調好的料汁，翻炒均勻即可出鍋。

17、撒上蔥花，即可享受美味。

小貼士

切茄子時，把茄子放在冷水裡浸泡，可以防止氧化變色，做出來更有食欲。

茄子的營養功效

味甘、性涼，入脾、胃、大腸經。

1.治胃癌

國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不緻增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

3.降低膽固醇保護心血管

經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口愈合等作用。

4.清熱解暑

對于容易長痱子、生瘡疖的人,尤為适宜。

茄子的飲食禁忌

脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋後其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。

手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康複速度。

茄子不宜與螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，兩者同食，腸胃會不舒服，嚴重可能導緻腹瀉。

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