昨天分享了一道好做又好吃的素菜小炒，今天再來分享一道内容更為豐富的水煮菜。相比小炒菜，水煮菜的食材可以更多樣，調味料也更多。麻辣鮮香，是名副其實的開胃菜。
家庭制作水煮菜，可以根據自己的喜歡随意搭配。我今天用肉片、豆腐皮、粉條、金針菇、青菜煮了滿滿一大碗，超級開胃。做法也很簡單，大家可以做起來。
水煮大雜燴
【食材】豬肉、青菜、金針菇、粉條、豆腐皮、姜、蒜、豆瓣醬、火鍋底料、老抽、生抽、澱粉、鹽、雞精、幹辣椒
【具體做法】
1，豬肉洗淨，切成薄片。加鹽、少許老抽充分抓勻。
2，再加入一個雞蛋清和2勺澱粉，再次抓拌均勻，腌制十分鐘左右。
3，把配菜整理一下。粉條溫水泡發，洗淨後再剪短一些。豆腐皮切成絲，金針菇去根，掰散後洗淨。青菜一把，也清洗幹淨備用。
4，熱鍋倒入食用油，放入姜絲和蒜末，小火炒出香味。再加入1勺郫縣豆瓣醬，繼續中小火炒出紅油，炒出豆瓣醬的香味。
5，接着再加入一塊火鍋底料，轉中火炒出香味。
6，加入足量的清水，大火煮開。
7，接着把青菜、金針菇、豆腐皮倒入鍋中。大火煮一分鐘，再把泡發的粉條放進來，加鹽、生抽、雞精調味。再煮2分鐘左右，把所有的食材煮熟撈出。
8，取一個大碗，将蔬菜和粉條全部撈出來，鋪在碗底。
9，鍋裡的湯保持沸騰狀态，把腌好的肉片放進來，攪拌散開，不要讓肉片黏在一起了。大火将肉片煮熟。
10，将煮熟的肉片撈出來，放在盛有蔬菜和粉條的碗裡。再把湯湯舀入碗中，然後放入蒜末、花椒、幹辣椒段。再淋入滾燙的熱油，吃法出香味。最後放入香菜點綴一下，就可以端上桌享用了。
飯飯小貼士
1，郫縣豆瓣醬和火鍋底料都是辣的，大家根據自己的吃辣能力酌量加。如果喜歡辣一點，炒火鍋底料的時候還可以放入辣椒一起炒香。同時，這兩樣調味料也是比較鹹的，所以後面調味的時候，鹽的用量要酌量加，不要鹹了。
2，配菜可以根據自己的喜歡随意替換。當然豬肉片也可以換成牛肉片、魚片等等自己喜歡的肉類。
,大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大家的關注和點贊，祝您和您的家人生活愉快！
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