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清新小碎花蛋糕的做法

生活更新时间:2025-05-01 07:19:26

清新小碎花蛋糕的做法?主料：蛋3個、底筋面粉50g、糖45g、檸檬汁2滴、牛奶30g、玉米油30g、杏仁粉5g、可可粉1g，我來為大家科普一下關于清新小碎花蛋糕的做法?以下内容希望對你有幫助!

清新小碎花蛋糕的做法

主料：蛋3個、底筋面粉50g、糖45g、檸檬汁2滴、牛奶30g、玉米油30g、杏仁粉5g、可可粉1g。

蛋白蛋黃分離，蛋黃與15克糖粉拌至乳化。

依次加入牛奶，油攪拌勻。

篩入粉類，Z字手法拌至無顆粒。

蛋白分三次加入30克糖打發，第一次打至魚眼泡狀加入檸檬汁同打，蛋白打發是關鍵，不能打到變成幹性，一定要濕性剛轉幹性。

蛋黃糊拌好後，加保鮮紙蓋以免風幹，加入蛋白糊前再攪拌一下以免沉底。

蛋白分三次加入蛋黃糊中，J字手法用拌刀大膽而輕柔拌勻。

取一匙糕體，篩入可可粉拌勻。

白色糕體裝入裱花袋，擠入放有紙托模具。

可可糊在白色糊中畫出線條。

用牙簽順着圓，在線中間畫一圈，小碎花出來啦!

預熱烤箱160度，烤時調節140度，25分鐘，出爐前焖3分鐘。

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