現代人生活節奏快，壓力大。在日常生活和工作中，許多人容易産生焦慮、擔憂、憤怒甚至抑郁等消極情緒，特别是一些基礎疾病患者。适當的鍛煉和心理調整可以減輕負面情緒的壓力。同時，如果我們選擇了正确的食物，也會幫助我們克服負面情緒，建立輕松自信的自我。

1、适量吃蛋黃，身體更健康

比如，有人聽說各種雞蛋的蛋黃膽固醇含量相對較高，食用後容易引起動脈硬化，于是開始将蛋黃“束之高閣”，并将其納入“黑名單”。特别是一些老年人和患有心髒病的人把蛋黃當成“怪獸”，堅決不吃。事實上，隻吃蛋白，拒絕蛋黃不僅造成嚴重浪費，而且對個人健康有害。

從營養角度看，蛋黃濃縮了雞蛋的大部分營養，蛋清的營養成分遠低于蛋黃。蛋清隻含10%的蛋白質，其餘的是水，而蛋黃含約16的蛋白質和約13的脂肪，水隻占一半左右。此外，蛋黃還富含人體所需的多種物質。如蛋黃中含有磷、鈣等無機鹽，有利于人體補鈣，可促進骨骼發育，預防骨質疏松和佝偻病等；蛋黃中含有10多種維生素，可滿足人體的各種需要。此外，蛋黃還富含人體腦細胞和神經組織所必需的其他重要物質。可以說，蛋黃含有多種營養成分。

蛋黃中的磷酸鹽對人體健康非常重要。它進入血液後，能使血液中的膽固醇和脂肪顆粒變小并保持懸浮，便于組織使用，因此能有效防止膽固醇或脂肪沉積在血管壁上，但能有效避免血管硬化。同時，磷酸鹽還可以在消化過程中釋放膽堿，提高人的記憶力。

2、豬肝營養豐富，但需要徹底熟透食用。

豬肝是人們常吃的食物之一。它不僅味道鮮美，而且含有多種必需營養素，如維生素A、鐵、鋅等礦物質。多吃豬肝能有效預防夜盲症、幹眼症等疾病，而且價格不貴，因此是比較适合大衆食用的食品。

然而，很多人在吃豬肝時都有誤解。他們大多喜歡油炸和嫩煎。他們認為，如果将豬肝輕炒嫩化，不僅味道更鮮美，而且能充分保留其營養。然而，嫩煎和快炒豬肝對人體健康不利。豬肝在食用前應徹底煮熟。

動物的肝髒是它們體内的解毒器官。它們所吃的有毒物質和身體分泌的一些毒素會聚集在肝髒中，等待肝髒分解排出。人們食用動物肝髒時，有些有毒物質在清洗過程中無法完全清除。如果在烹調過程中沒有得到充分的處理，人體很容易将這些毒素吸收到體内，對健康造成危害，嚴重時還可能引發疾病。此外，肝髒在動物體内以及屠宰、保存和運輸過程中，也容易受到各種細菌和寄生蟲的侵襲。如果不能在烹饪中有效殺滅，也會對人體健康構成威脅。

因此，人們在食用豬肝等動物肝髒時，宜将其煮熟。如果是炒的，一定要炒到熟，以保證食品安全。

3、豆漿一定要煮透，不能空腹

豆漿營養豐富，味道鮮美，在家制作方便，又容易保證健康安全，因此受到人們的青睐，成為很多人早餐不可缺少的飲料。豆漿對人體健康有很多好處，但如果飲用方法不對，可能适得其反，不僅起不到保健作用，還可能引發疾病、中毒等。

生豆漿和生豆漿不宜飲用。生豆漿中含有一種胰蛋白酶抑制劑，具有一定的毒性，能抑制人體内胰蛋白酶的活性，并能刺激腸胃。如果喝生豆漿或生豆漿，1小時内會出現嘔吐、惡心、腹瀉、腹痛、頭痛、頭暈等中毒症狀，這些症狀可能持續3小時左右。

豆漿豆漿豆漿也會出現“假煮”現象。當我們把生豆漿加熱到85攝氏度時，會有很多白色泡沫。此時，豆漿中的有毒物質還沒有完全銷毀。火應該繼續加熱大約5分鐘，這樣泡沫就會完全消失。屆時，豆漿可以徹底煮沸，而有毒物質将被徹底銷毀。對人體無害。熟豆漿呈淡黃色，無沉澱豆渣，味道鮮美。

喝生豆漿對人體有害。同時，空腹喝豆漿也是一種不健康的生活方式。一方面會造成不必要的浪費，另一方面也會給消化系統和泌尿系統帶來負擔。豆漿富含蛋白質。其主要功能是構建新組織和修複舊組織。

4、“醉蝦”和生魚片要小心食用

如今，人們的食物越來越多樣化。為了追求美食，很多人更喜歡生吃，甚至生魚片、蝦、牛肉等，比如有的人喜歡日本菜、韓國菜等，用芥末蘸生魚片；有的人更喜歡生吃“醉蝦”，即把活蝦蘸在酒裡“醉”，認為蝦肉特别新鮮。雖然魚蝦營養豐富，生吃是時尚，但如果不小心，不僅對我們的健康不利，而且有害。

日韓料理中使用的生魚片都是深海魚，在中國都有嚴格的衛生标準。一般來說，在那裡吃生魚片對健康不會有多大危害。在中國，過去吃生魚和蝦仁沒有類似的标準。吃生魚蝦的危險因素要高得多。

魚蝦是重要的寄生蟲攜帶者，許多魚蝦感染了肝吸蟲囊蚴。如果人們生吃這些魚蝦，華支睾吸蟲的囊蚴就會進入人體，寄生在人體内，一個月左右發育成成蟲，并開始排卵繁殖，從而形成華支睾吸蟲病。急性感染的症狀，如寒戰、高熱、肝痛、肝腫大、黃疸、血液中嗜酸性粒細胞增多等，通常在疾病發作時出現。

有的患者還會出現腹脹、食欲不振等症狀，甚至死于肝功能衰竭和消化道出血。華支睾吸蟲成蟲可在人體内存活數十年，可對人體造成長期危害，引起肝硬化甚至肝癌等嚴重疾病。此外，由于魚蝦的生長環境往往是未知的，它們還可能積聚大量的細菌、寄生蟲等病原微生物和其他有害物質。如果生吃，還可能損害人體健康，容易誘發疾病。

因此，人們在吃魚蝦時，應該先把魚蝦煮好再吃。他們要注意吃生魚片和“醉蝦”，避免細菌、病毒和有害物質引起的疾病。

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