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用面粉做油條不需要酵母和小蘇打

圖文更新时间:2024-12-02 22:40:55

在我們日常早餐中，很多人都喜歡吃油條，我們老家也叫馃子，色澤金黃，鹹香适口，外酥内松軟，是老少皆宜的大衆化傳統食品。

用面粉做油條不需要酵母和小蘇打（用泡打粉還是小蘇打）1

油條的做法有很多種，比如說發面油條，就是用酵母粉和面做成的油條。還有一種就是死面油條，我們平時大部分在外面買回來的油條就是死面油條的做法。死面油條的做法就是和好面以後在冰箱裡冷藏一晚上，第二天起來再開始炸。很多人喜歡吃油條，但是又怕在外邊買的不夠幹淨衛生，所以好多人都會試着在家裡自己做。網上的教程也非常多，教程裡面有用泡打粉來做的，還有用小蘇打來做的。這對新手來說就比較麻煩了，不知道用什麼來做比較合适。今天就來和大家說一說泡打粉和小蘇打的區别。

用面粉做油條不需要酵母和小蘇打（用泡打粉還是小蘇打）2

首先來說泡打粉。泡打粉是一種複配的膨松劑，它的主要成分就是小蘇打和玉米澱粉。其作用就是讓面團快速的蓬松。比如說制作蛋糕、發糕，還有外面早餐店賣的包子，做包子皮的時候都會加一點泡打粉，這樣做出來的包子就會特别蓬松。我們做油條因為是隔夜冷藏來發酵，用的時間會比較長，就不适合用泡打粉來做。用泡打粉做出來的油條，内部是很密集的，小的蜂窩狀，不是大的空心狀。所以泡打粉就不太适合做油條。

用面粉做油條不需要酵母和小蘇打（用泡打粉還是小蘇打）3

我們再來說一下小蘇打。小蘇打的成分主要是碳酸氫鈉，這種添加劑的特點是在我們用來和面做油條，加熱以後裡面會快速的充滿二氧化碳氣體，這樣可以使油條快速的膨大，然後變成大的空心狀，吃起來會比較蓬松暄軟，而且外表會比較酥脆。

用面粉做油條不需要酵母和小蘇打（用泡打粉還是小蘇打）4

最後我們再來說一下，還有一種專門用來炸油條的油條膨松劑，這種膨松劑商家用的比較多，咱們家庭版是不建議用的。

綜合來說我們在家做油條還是用小蘇打比較合适一些，一斤的面粉放4克左右的小蘇打就可以了。

用面粉做油條不需要酵母和小蘇打（用泡打粉還是小蘇打）5

今天的小知識就和大家分享到這裡了，希望對大家會有所幫助。我是愛生活愛美食的濤媽，每天和大家分享不一樣的家常美食，喜歡我的朋友别忘了點贊哦，歡迎大家評論留言轉發，謝謝大家！

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