自制魔芋豆腐必知的注意事項?自制魔芋豆腐的全過程要禁止與酸類、油脂類或酒類接觸,否則容易造成無法凝固的失敗結局 ,接下來我們就來聊聊關于自制魔芋豆腐必知的注意事項?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
自制魔芋豆腐的全過程要禁止與酸類、油脂類或酒類接觸,否則容易造成無法凝固的失敗結局。
魔芋豆腐入鍋煮至的時候一定保證水是滾開的,而且必須要等到裡裡外外都熟透時才能出鍋,如果外熟裡生時就提前出鍋,冷卻的魔芋豆腐就會回軟而失掉彈性。
自制魔芋豆腐必須準确控制好用堿量和用水量,通常是一級魔芋精粉50克+1500克水+6克堿,魔芋粉必須是正宗的,堿必須保證是食用堿而不是小蘇打。
堿的用量甯多而絕不可少,水的用量甯少可絕不可多,但堿的用量也不能太多,否則做出的魔芋豆腐顔色深且堿味濃。
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