牡丹籽油的主要成份油酸、α—亞麻酸（ω—3脂肪酸）、亞油酸、總不飽和脂肪酸含量達到92.42%。其中α-亞麻酸是維持大腦和神經的機能所必須的因子，對大腦健康以及智力發展有着非常重要的作用。人體大腦神經的生長需要α-亞麻酸作為原料，需要其提供源源不斷的能量。α-亞麻酸的衍生物腦黃金DHA是一種對人體非常重要的多元不飽和脂肪酸，是構成腦磷脂，腦細胞膜的基礎，對腦細胞的分裂、增殖、神經傳導、突觸的生長和發育起着極為重要的作用，是人類大腦形成和智商開發的必需物質，對視覺、大腦活動、脂肪代謝、胎兒生長、及免疫功能和避免老年性癡呆都有極大影響。
DHA是大腦的重要物質，它能夠促進促進腦内核酸蛋白質及單胺類神經遞質的合成，對于腦神經元、神經膠質細胞，神經傳導突觸的形成、生長、增殖、分化、成熟具有重要的作用。它能夠增進大腦神經膜、突觸前後膜的通透性，使神經信息傳遞通路暢通，提高神經反射能力，進而增強人的思維能力、記憶能力、應激能力。
牡丹籽油中α-亞麻酸對于提高兒童智力和防止老年人大腦衰老都是必需的。大腦隻有獲得足夠的DHA才能有很好的智力和記憶能力。尤其是對于學習中的兒童青少年來說，每天都必須攝入足夠的α-亞麻酸才能保證良好的記憶力。同樣如果孕婦缺少DHA,胎兒腦細胞數不足,嚴重時會引起弱智或流産。
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