哈喽!各位小夥伴們,最近的天氣真是太冷了,小編給大家分享一道雲南的名菜黑三剁,跟小編一起來看看是怎麼做的吧!
黑三剁顧名思義,就是用三種食材剁碎烹炒後食用,這三種食材分别是選用雲南特産的雲椒、玫瑰大頭菜和豬肉餡,因菜肴中大頭菜為黑色,故取名黑三剁。黑三剁是雲南當地的一道特色家常菜,微辣鹹香,最适合下飯,備受當地人的喜愛。在雲南除了黑三剁還有紅三剁,就是用西紅柿代替玫瑰大頭菜和辣椒、肉末一起煸炒,色澤紅亮,取名為紅三剁。
制作方法
1、玫瑰鹹菜、豬肉和綠尖椒分别切成小丁
2、起油鍋,油熱後,下入肉丁煸炒至水幹并出油微黃;
3、烹入料酒和生抽,翻炒入味後盛出;
4、 另起油鍋,爆香幹紅辣椒和蔥姜;
5、下入綠尖椒丁大火翻炒;
6、 下入玫瑰鹹菜粒翻炒出香味;
7、下入炒好的肉丁,添加适量糖調味,翻炒均勻;
8、 添加味精和香油,兜勻出鍋。
冬天到了,跟着雲南新東方烹饪學校一起做這道好吃的黑三剁拌飯吧!
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