昨天入伏後，北京這悶熱的天氣就一直延續。這幾天和家人一商量，都不想吃米飯，父母更是說進入三伏天就是要吃面食，而面點的種類這麼多，想一個月内吃不重複都沒問題。

弄明白家人吃主食的喜好，我也就有了做美食的方向。這次我瞅準的是從廚房櫥櫃裡搜羅出來的200克左右的紅豆，咱們自己來做豆沙包。現在市面上買到的豆沙包，基本清一色就是那種較稀的甜糊糊的餡料，甜度是夠了，但吃的多了也就膩了。

而花兒今天和您分享的這種做法，豆沙餡的甜度随意你掌握，餡料也是這種帶有顆粒的沙沙的口感，越吃越香，也更健康。特别是家中的老人、小朋友，都比較喜歡這種做法，而且除了用紅豆，相同的做法，也可以做綠豆沙的，味道也不錯。

我這個食譜的配比，因為紅豆就是之前春天買來熬粥剩餘的不到200克，所以為了大家制作方便，我特别稱了一下，方便讓初學者掌握。這樣一次蒸出來的豆沙包，周六一家人的主食就有了，剛出鍋的時候，母親就趁熱掰開一個，足足的餡料，微甜沙沙的口感，母親大為誇贊，有了家人的認可，這個食譜很靠譜，花兒整理好了圖片就來和大家分享喽：

【自制綿香豆沙包】

食材準備：

紅豆200克

白糖20克

面粉500克

酵母5克

清水适量

做法：

1、首先就是紅豆要泡軟，時間是8小時以上。所以今天周五，建議看了食譜想跟着做的朋友，可以晚飯後将紅豆淘洗一遍後放入清水中浸泡，入冰箱冷藏，到了明天再開始煮豆餡就行。

泡紅豆有幾個注意，一個是水要足夠，因為紅豆很能吸水的，二是浸泡時間24小時内都可以，但過了10小時後就及時換一次水，同時還是冷藏保存，這個天氣如果常溫浸泡，很容易變質。

2、紅豆泡好了就開始煮了，放入水的量就和日常煮米飯加入的水的量是一樣的，電壓力鍋選擇稀飯檔位或者雜糧粥檔位都可以，時間是30-40分鐘左右，這裡如果水放多了也不怕，煮好後用篩網過濾一下即可。

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有微甜的口感，200克紅豆加入20克白糖，我用的是代糖，還是6倍甜的那種，所以隻放了3克。

3、碾碎紅豆用擀面杖，也可以用洗淨的空啤酒瓶擀一擀。

這裡不建議用各種研磨的小家電，想吃出這種沙沙的顆粒口感，隻有手工研磨才有這個味道。

4、豆沙餡分成均等份，我這個是45克一個，當然是稱重的，家裡常做面點的，還是買個烘焙稱比較方便。

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5、豆沙餡做好了，再開始揉面團也不遲。分好的豆沙餡可以覆蓋保鮮膜冷藏保存。

500克的面粉，加入5克酵母，緩緩倒入清水，筷子攪拌成這樣絮狀，水就不要放了，揉成光滑的面團。

6、常溫發酵50分鐘左右就差不多了。我這個沒注意就發酵了70分鐘，已經發酵的夠夠了。

7、45克的餡料，55克的面劑子，我是這樣配比的，做出來後家人覺得還不錯。經驗之談，就是面皮比餡料多10克左右為宜。

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包成包子或者饅頭狀都可以。蒸鍋裡放足量清水，鋪上浸透水的屜布，放入豆沙包，之間保持一定距離，蓋蓋子醒發30分鐘。

8、500克的面粉，餡料肯定不夠，多出來的面團就是直接搓圓，做成饅頭一起醒發就行。

時間到了就開火，等上汽後蒸15分鐘，焖五分鐘即可出鍋。

9、看着做法很簡單吧？

本來就是如此，浸泡紅豆、壓力鍋煮豆餡，包豆餡，再入蒸鍋，就是這麼幾個步驟，特别簡單，隻要面團發酵到位，餡料和面團配比合适，做出來的豆沙包沒有不成功的。

馬上就是周末了，朋友們試試蒸上一籠屜呗。

【花兒的美食廚房】

資深獨立美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平台簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人

健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公裡女子組季軍）

中央電視台、北京電視台、陝西電視台等

多檔美食節目特邀嘉賓

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