在泉州人日常餐桌上，海蛎是很常見的食材，現挖的海蛎鮮甜肥美，不僅好吃還很有營養。最近天氣暖和，大量的海蛎海蛎盛産，單單一個菜市場就能看到有五六攤在開海蛎。
海蛎是補鈣的最好食品，蛋白質含量非常高。海蛎做法很多種，可做海蛎煎，海蛎羹，海蛎紫菜煲，還有海蛎粥。
今天要跟大家分享海蛎瘦肉粥做法，海蛎瘦肉粥不僅閩南人喜歡，潮汕人也特别好這口，一鍋好吃海蛎瘦肉粥，幹香菇肯定少不了。幹香菇泡發後，散發出香味，經過大米熬煮，整個粥都特别的香。
海蛎、瘦肉、香菇、胡蘿蔔、姜、蒜苗
第一步：我們先将買來的海蛎清洗幹淨，海蛎中會殘留一些海蛎殼，以免吃的時候卡住喉嚨，所以一定要以撈洗方式清洗幹淨。清洗完瀝幹水分備用。
第二步：準備一些想搭配的食材，瘦肉切成細細長條。幹香菇泡發後切成細丁或者細長條；胡蘿蔔切成細丁。
再切一些蒜苗丁，一般喜歡加蒜苗，就像海蛎煎喜歡加點蒜苗一起煎，煮海蛎粥我也喜歡用蒜苗。
第三步：起鍋燒油，油不要加太多，先将瘦肉放入煸香，煸香的時候可以加點鹽，使瘦肉鹹香美味；再将幹香菇和胡蘿蔔一起倒入煸炒。（煸炒不用再加生抽或者老抽，因為是熬粥喜歡清淡）
第四步：将煸炒好的食材和洗淨大米一起放入電飯煲中開始熬煮，如果用砂鍋肯定會更好了。
第五步：等大米粥熬粥濃稠時，可以嘗一下米飯是否軟爛，熟了再将海蛎倒入，與其同時，可以加點姜絲一起煮，起到去腥的效果，然後煮1分鐘左右即可關火。（海蛎不用煮太久，煮太久很容易縮水，吃起來就不夠嫩滑）
第六步：出鍋前加點蒜苗提色提香，一點鹽提味，加入适量胡椒粉，不僅可以去腥，也可以使粥吃起來更開胃爽口。
海蛎瘦肉粥就熬好了，鮮嫩的海蛎看着就流口水了，特别的新鮮，一點腥味都沒有。幹香菇泡發後熬粥能使粥更加香，蒜苗加一點點，翠綠翠綠，增添食欲感。
1、海蛎瘦肉粥中海蛎也可以用海蛎幹，但是海蛎幹要跟大米一起熬煮，味道才能散發出來，而新鮮的海蛎則在大米熟之後，下鍋煮1分鐘即可。
2、瘦肉和蔬菜一定要先炒一下再跟大米一起熬煮，這樣熬出來的粥更香濃美味，沒有經過油煸的食材直接一起煮，吃起來不夠香。
3、胡椒粉、蒜苗、幹香菇都要加，這樣一鍋海蛎瘦肉粥就更好吃了。
小夥伴們，這麼鮮美好吃的海蛎瘦肉粥，有沒有饞到你呀，趕快試試吧~~~
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