導語：最近豬肉的價格瘋漲，讓不少人抱怨實在是吃不起了。但想要營養美味，肉又是不可或缺的。而在我們平時經常吃的這幾大肉類中，雞肉也就因為相對較低的價格，一下就成了超市裡的熱賣貨。
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我們都知道，雞胸的肉質細嫩、味道鮮美，不管是炒、煮、煎、炸都很美味。而阿飛今天給大家分享的，是一個“滑炒雞胸肉”的做法。隻過水不過油，清爽鮮香又嫩滑，健美和減肥人群的首選食物哦！
【食材清單】：
主料：雞胸肉
配料：雞蛋、澱粉、青紅椒、生姜、大蔥
調料：雞精、胡椒粉、老抽、香油、蚝油、食鹽、白糖
【步驟一】：
我們在處理雞胸肉之前，先把它放在冰箱裡凍一下。這樣雞胸肉在切的時候既不容易打滑，切出來的肉片也能更加均勻。切好之後 放入盆中，加入雞精2克、食鹽2克、胡椒粉1克、老抽2克調底色。再淋入一些香油，鎖住雞胸肉中的水分，充分抓拌一下，把料汁都打入雞胸肉裡。
【步驟二】：
打入一個雞蛋清，給肉片上漿，蛋清能使雞胸肉更加滑嫩。随後再放入一小勺澱粉，防止雞胸肉中的水分流失。拌勻之後，先靜置腌制10分鐘。同時準備一個青椒，切成菱形片，再切一點紅椒，用來配色，生姜切成末，大蔥切成蔥花備用。
【步驟三】：
食材全部準備好以後，我們先鍋内燒水，把雞胸肉滑煮一下。滑煮的時候放入一點植物油，防止雞胸肉粘連。等水燒開以後起鍋，把雞胸肉一片一片放入鍋中，開小火滑煮1分鐘左右，并用勺子打去鍋中的浮沫。等到把雞胸肉煮熟、煮定型以後倒出，用清水沖洗幹淨，然後控水備用。
【步驟四】：
鍋内燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油。先把蔥花、姜末等香料倒入鍋中，開小火翻炒幾下，炒出香味。然後加入5克耗油增香，把蚝油炒散、炒香之後，從鍋邊淋入一勺清水，加入一點老抽調色，再放入食鹽1克、雞精1克、白糖少許提鮮，攪拌化開調料。
【步驟五】：
最後把雞胸肉放入鍋中，開小火煨一分鐘左右，讓雞胸肉吸收湯的味道。然後放入青紅椒，開大火翻炒幾下，等青紅椒斷生以後，就能出鍋裝盤了。
好了，這道新鮮嫩爽滑的滑炒雞胸肉就做好了。阿飛感謝您的觀看，也感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注！阿飛感謝您的觀看，我們下期見！
文章編輯：言辭
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