炒粉條别直接下鍋，拌一拌再炒，粉條筋道更入味，炒啥都好吃！粉條作為幹貨食材，平時家裡可以常備。特别是現在天氣冷了，炖菜和火鍋吃的比較多，粉條則更受歡迎了。粉條因為比較幹硬，在烹饪之前一般都要經過提前泡發，泡發後的粉條可以縮短烹饪時間，當然如果是時間比較久的炖菜，也可以在适當的時候加入幹粉條一起炖，效果是一樣的。不過換成炒菜，因為烹饪時間短，粉條除了泡發最好再多加一步，粉條爽滑筋道，而且入味不起坨。
今天咱們就分享一道家常黃豆芽炒粉條，順便說一說粉條的處理。黃豆芽炒粉條雖是一道家常菜，但是營養和味道都非常不錯，而且黃豆芽一年四季都可以買到，價格也不貴，是老少都适合的食材。和粉條一起炒，最後再來一小把韭菜提鮮，就算是挑食的孩子也要搶着吃。
【食材】黃豆芽、粉條、韭菜、豬肉、鹽、生抽、老抽、姜、蒜、幹辣椒、料酒、澱粉
【具體做法】
1，豬肉切成絲，加入料酒和澱粉拌勻，腌制10分鐘。
2，粉條提前用溫水泡一泡，可以用手輕松掐斷就可以。然後倒入開水泡1分鐘，粉條就變得表面透明，柔軟又筋道，這時将粉條再用涼水淘涼，瀝幹水分後加入少許老抽、生抽和食用油攪拌均勻。這樣處理過的粉條，爽滑筋道不起坨，無論炒什麼都好吃。
3，購買黃豆芽要選擇這種有根的，而且新鮮水潤的。将黃豆芽用清水多淘洗幾遍，将豆皮去掉。
4，熱鍋涼油，放入姜、蒜、幹辣椒炒出香味。
5，倒入肉絲大火翻炒至表面變色，然後加入老抽、生抽炒出醬香味。
6，倒入黃豆芽，大火快速将其稍稍炒軟。
7，然後倒入粉條，再淋入少許清水，繼續大火翻炒，将粉條徹底炒軟。
8，最後倒入韭菜，再加入适量鹽調味，炒勻就可以出鍋了。
黃豆芽清香脆嫩，粉條爽滑入味，還有韭菜的鮮味，特别下飯。
黃豆芽炒粉條是一道家常菜，各家做法都會有不同，歡迎分享你家的做法。
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