我爸最愛吃豬蹄，焖一焖特省事，鮮香入味很好吃，多吃皮膚不幹燥

夏天天氣熱，大人小孩食欲下降，我身邊很多朋友都說胃口不好，不想吃肉。到了秋天，天氣轉涼了，食欲好了很多。家裡有孩子的朋友們要多給孩子做一些葷菜，孩子們在幼兒園或者在學校，遊戲、學習都要消耗體能，讓孩子多吃一些肉類，可以體能。孩子們處在生長發育階段，多給孩子們補充營養，孩子們個子長得更高，智力也會提高。

這次就分享一道我爸最愛吃的花生焖豬蹄，隻要天氣轉涼，我家隔三差五就會做一次焖豬蹄。有的朋友會覺得吃豬蹄會長胖，對豬蹄有所誤會。豬蹄含有豐富的蛋白質、維生素、鈣鐵磷等微量元素，豬蹄中的蛋白質水解後，所産生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸的含量均與熊掌不相上下，而豬蹄的脂肪含量比豬肉少一些。秋冬季節氣候幹燥，皮膚容易出現幹裂的情況。豬蹄含有豐富的膠原蛋白，豬蹄的膠原蛋白在烹制的過程中可以轉化成明膠，結合水後可以改善皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。簡單地說愛美的女性朋友們想要皮膚光滑，不妨多吃豬蹄。

我爸很愛吃豬蹄，我想着辦法把豬蹄做得色香味俱全。雖然我經常給他用豬蹄做菜，但我會變着花樣做豬蹄，豬蹄仍然是天氣轉涼後很受歡迎的一道菜。這次焖豬蹄的特點，首先我不是隻加水焖豬蹄，我加了50毫升米酒焖豬蹄，我加了花生這食材，焖豬蹄這道菜就有植物蛋白也有動物蛋白，口感也更好。焖的過程，我沒有用砂鍋，而是用了電飯煲焖豬蹄，電飯煲工作的過程不需要開火，很簡單很省事。用電飯煲焖豬蹄，豬蹄軟爛适中，焖入味的豬蹄味道很棒。

【花生焖豬蹄】

【食材】豬蹄 1隻，姜 1大塊、花生 适量，

料酒 1勺，生抽 30毫升，老抽 10毫升，冰糖 30克，米酒 50毫升。

【做法】

第一步 準備焖豬蹄的食材，豬蹄表皮的毛要清理幹淨，我要豬肉檔檔主用噴槍噴了一下豬蹄的表皮，并且讓檔主把豬蹄斬塊。豬蹄買回家後要用刀刮一下表皮，把豬蹄的皮毛進一步處理幹淨。我放了100克左右花生，花生的分量可以按照喜好放入，把老姜刮皮。

第二步豬蹄和冷水放入煮鍋，放入1大勺料酒和姜皮，豬蹄焯水。

第三步 豬蹄焯水後用冷水沖洗豬蹄的血沫，瀝水後待用。

第四步 炒鍋冷鍋放油和冰糖，用小火熔化冰糖，冰糖可以少放一些，但要放入冰糖，冰糖可以去豬蹄的肉臊味，使得豬蹄吃起來有鮮味。

第五步 放入豬蹄翻炒，把豬蹄炒上色。

第六步 加入姜片、生抽、老抽，豬蹄和調味料炒勻，放入花生翻炒片刻。

第七步 把豬蹄和其他食材倒入電飯煲裡，加入米酒和溫水，用電飯煲焖豬蹄。

第八步 電飯煲焖好後把所有食材裝盤，撒上蔥粒就可以了。

——康妮說——

第一 豬蹄要刮幹淨皮毛，豬蹄要焯水，使得豬蹄更鮮更香。

第二 我用了電飯煲焖豬蹄，不需要開火，簡單又省事。豬蹄可以用壓力鍋煮15分鐘，當然可以加入沒過食材的溫水和米酒，在炒鍋裡用中小火焖40分鐘左右，把豬蹄焖得軟爛适中。

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