春風又綠江南岸，

試問誰不愛春菜？

吃上一口清新的春菜，

當然是時下最鮮的選擇。

嘗春季，合肥人該怎麼選？不妨跟着合肥報業全媒體記者到菜場、超市和“菜籃子”周谷堆走一走。目前，蘆筍、藜蒿、香椿、荠菜、田七、鮮魚腥草芽、馬蘭頭等時令“春菜”已上架，一周嘗鮮不重樣。不過，部分春菜因産量低而價高，若想實現“春菜自由”，合肥市民不妨在等上兩周。

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每斤售價8元至10元不等

這個春天合肥人一周嘗鮮不重樣

“記憶中春天仿佛就是從香椿炒蛋開始的。”在合肥工作的向磊，這個春節因為值班的原因未返回四川老家過年。上周他和家人視頻時發現，香椿炒蛋已端上了餐桌。為了一解思鄉之情，向磊也從電商平台下單了香椿。“雖然沒能百分之百還原媽媽的味道，但也算解饞了。”

一箸入口，三春不忘。香椿嫩葉中，豐富的谷氨酸和多種芳香揮發物質使其具有令人過口難忘的特殊香氣。正是這種奇妙的味道，讓香椿一直穩居衆多春菜的“頂流代表”。

春菜上市初，香椿就因價高沖上了“熱搜”。在合肥多數菜市場内，敢上架香椿的菜攤絕對是市場内的大戶。“2兩，110元。”在濱湖最大的農貿市場逛了一圈，隻有一家商販上架了香椿。與其他蔬菜不同，嬰幼兒手腕粗細的一把香椿不僅包裝精良，還被放置在收銀台最近的位置。“不敢拿，太貴了。帶了一斤，賣了好幾天，還剩一盒。”

問得多，賣得少，香椿這個“頂流”不好當。“上周，我們也上架了，每公斤150元。”在位于悅方的永輝超市内，多名超市服務員正趁着午間整理貨架。聽見有人詢問香椿，大家打開了話匣子。“價錢高，買得人太少了，最後都是清貨價賣掉的。”聽說菜市場的售價後，其中一位超市服務員還感慨了句：“再等等吧，等價格下來了再買。”

當然，香椿并不是春季的唯一選擇，合肥市場的春菜品類還不少。

“眼前一片綠，傻傻分不清”，這是記者面對多種春菜最直觀的感受。萬國農貿一家土菜鋪内，店主小陳帶記者“認識”了一下“春天的味道”——一根杆子上帶了圓葉子的是豌豆苗。每斤售價8元；摸起來冰冰涼涼的是田七，每斤售價10元；橢圓型小長葉的是馬蘭頭，每斤9元，形狀有點像雞腳，葉片又非常多的是荠菜，每斤售價8元。“雖然價格比普通春菜高一點，但不壓秤，一斤吃兩頓沒問題。”

加上菜苔、蒜苔、鮮魚腥草芽等應季蔬菜，這個春天，合肥人“舌尖上的春光”完全可以做到“一周不重樣”。

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别錯過春菜最佳賞味期

本地超市還推出“吃春”時間表

不少春菜時令性較強，價格受産量波動明顯。為了讓市民不錯過這一口鮮，本地超市還推出了“吃春”時間表，明确不同時蔬的最佳賞味期，方便大家選購。

在這張“吃春”時間表内，記者看到：3月是春菜集中上市的時間段——3月上旬是枸杞頭、荠菜、田七苗的最佳賞味期；3月中旬則是紅香椿、冰草、馬蘭頭的最佳賞味期。

“這張‘吃春’時間表從2月到4月，把即将在合肥上市的30餘種春菜安排得明明白白。”張高亮是盒馬的采購員，春節後他便格外關注春菜的價格。“過了春節，消費者‘吃春’的需求驟增，春菜也會大量上市，但是受限于産地的氣溫影響，春菜的産量和價格會有比較大的波動。”

在張高亮看來，跟着這張“吃春”時間表，市民就可以買到性價比更高的春菜。“比如香椿，一般春節期間就會上市，但是頭茬香椿的售價很高，就是因為早春氣溫比較低，香椿産量低，售價就會偏高。但是随着氣溫回暖，香椿産量上漲，品質和價格也會趨于穩定，今年香椿預計就在3月中旬會大批量上市，香椿也會迎來最佳賞味期。”

目前，市場上的春菜主要來源于外地，想嘗嘗本地鮮的市民還要耐心等等。“蒿子、小蒜頭、山竹筍，這些都是安徽本地特色的春菜，今年上市時間确實比往年要晚一點。” 張高亮介紹，本地春菜上線時間較晚，是因為受到春節期間雪天的影響，導緻上市時間延後。

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大量上市需再等兩周

合肥“菜籃子”帶你追上春菜時令

“今年雲南、四川等香椿主産地因受天氣影響，導緻香椿産量較往年同期低，這是導緻目前香椿售價偏高的直接原因。”記者從周谷堆了解到，目前合肥市場上的香椿産地多為這兩地，進場量非常少。

菜苔是當下進場量最大的春菜，批發價按照品質在兩元左右。“除了菜台之外，馬蘭頭的量也很少，主要是農戶散銷，批發價格在5元左右。”據百大周谷堆大興物流園信息中心工作人員介紹，春菜大量上市還需在等上兩周時間。“天氣轉晴，蔬菜進場量仍有上升空間。從上周監控數據來看，毛白菜、四月青等本地菜價格均有回落。”

合肥報業合拍融媒體工作室合肥報業全媒體記者：樂天茵子 劉小容 文/圖來源：合肥晚報

來源： 合肥晚報

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