在跟長輩一起吃飯的時候,長輩總是喜歡懷念以前在鄉下用鐵鍋和土竈做飯的日子,總是覺得那個時候用土竈做出來的飯最香。
而對于我們這些成長在城市中的小輩來說,可能對于農村中的事物都不太了解,吃過用土竈做出來的飯的更是少之又少。
對于不少小輩來說,可能老人在這樣說的時候我們會是不認同的比較多,可能不少朋友都覺得沒有什麼區别,隻是老人們在懷念過去時對過去的食物也帶上了美味的濾鏡。
但是其實這可不僅僅是老人們對過去懷念的美好濾鏡,而是真的用土竈來燒火做飯會更香一些,今天就來告訴你為什麼吧。
火力猛
如果想要做好一頓飯,那麼對火力的掌控至關重要,用土竈的優點之一就是火力很大,因為在用土竈的時候,都是自己燒火,火力非常充足,想讓火變大一些就讓火變大一些。
不像煤氣竈,火最大隻能開到一定的位置,所以當柴火燒的時候,火力充足,鍋内的溫度就越來越高,這樣在炒菜的時候,也就能夠讓食物熟得更加快,而且還能夠讓食物充滿鍋氣。
導熱快
在農村做菜,除了土竈必不可少之外,還有一個必不可少的就是鐵鍋,現在在城市裡大家炒菜,用鐵鍋的已經比較少了,各種新材料做的鍋層出不窮。
但是鐵鍋可是土竈的完美搭檔,在農村做飯的時候,鐵鍋和土竈不管少了哪一個,做出來的飯菜都沒有這麼好吃了。
這是因為鐵的導熱速度很快,在用土竈燒的時候,鍋内的溫度能夠在短時間之内升高,然後讓鍋裡面的鍋氣更加充足。
而土竈的能保持長時間高溫和鐵鍋的導熱能力強,則能夠讓鍋内的鍋氣長時間保存,這樣也就讓飯菜更加香了。
木柴香
土竈通常都是用各種木柴來生火的,而木材在燃燒之中會不斷釋放香氣,而食材在鐵鍋中經過不斷翻炒之後,也會吸收一部分木材燃燒之後産生的香氣,所以這樣做出來的菜也會更香。
就像我們在市面上經常見到的果木烤鴨和果木烤雞等等,都是因為吸收了木柴的香氣,所以産生了别樣的味道,也讓食材變得更加美味了。
氛圍感
在農村的時候,每逢過年過節的時間,一家人都團聚在一起,大人們都圍着爐竈忙活,小孩們都在院子裡跑跳玩樂,這樣熱鬧歡樂的氛圍讓人的身心愉悅,自然也會覺得飯菜味道更好。
而在現在不少人都搬入城市,農村也逐漸開始通天然氣不讓使用爐竈之後,這樣的氛圍也越來越少,自然讓不少老人開始懷念那個熱鬧的時候了。
随着城市化發展得越來越快,土竈也逐漸消失在農村前進的過程之中,現在越來越多的年輕人都沒有再見過土竈了,更别提吃過土竈做的飯菜了。
如果有朋友在看了這篇文章之後對土竈鐵鍋做的飯菜産生了興趣,不妨去問問家裡的老人或者有機會自己去嘗試一下,土竈做出來的飯是怎麼樣的味道。
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