正宗上海爛糊面的做法?食材:面100克、肉50克、平菇30克、開洋30克、青菜20克;,現在小編就來說說關于正宗上海爛糊面的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
食材:面100克、肉50克、平菇30克、開洋30克、青菜20克;
平菇洗淨,放鹽水浸泡20分鐘,撕成小條,肉片,我買肉請店家幫我切成了肉片洗淨,放料酒、鹽、味精、生粉、少許糖、白胡椒粉腌幾分鐘。
然後把青菜洗淨,切碎,開洋加料酒浸泡,坐鍋熱油,把肉片煸炒至變色,快速盛出。
另起油鍋,放平菇炒,等平菇出水,加少許鹽、料酒,另起油鍋,炒青菜到斷生,鍋中水燒開,放面。
再次燒開後加冷水,依次加開洋,肉片、平菇、青菜稍煮片刻即可。
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