可以無比肯定地說:
酸奶機做出的酸奶算是最純正,也最接近“原始狀态”的酸奶。
因為沒有添加劑,所以剛做出來的酸奶很滑嫩,入口即化,有點像豆腐腦,味道偏酸,帶有獨特的發酵味,可能不是人人都能接受。
自己添加水果、堅果、巧克力進去改善口味也很方便。
這時的有益菌活性程度很高,理論上保健效果最好,對腸道最有益。
但自制酸奶發酵程度不好控制,往往不是發酵不夠就是發酵過度——
發酵不夠,酸奶呈乳膠狀,雜菌還沒有被完全抑制,容易有污染;發酵過度,會造成口感過酸變差,蛋白液體析出,影響口感。(建議夏天8小時發酵時間足夠了)
所以如若隻是貪圖酸奶好的口感的話,建議超市酸奶;
而更追求養生健康,以及活菌保健作用的人群,還是建議認真自己在家做,現釀現喝。
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