福鼎白茶傳統日曬

　　白茶是中國的曆史名茶，屬于中國六大茶類之一，根據采摘時間的不同、原料的不同，制作工藝的不同，白茶主要是分為白毫銀針、白牡丹、壽眉等幾個種類，不同的種類有不同的特點，下面金蓮就給大家介紹一下白毫銀針和白牡丹區别吧！

福鼎白茶核心産區《太姥山》

一、白毫銀針和白牡丹等級劃分　　

從白茶的等級劃分來看，白毫銀針要比白牡丹高上一等，因其全部以芽頭制作，營養價值高，氨基酸含量高達9%。白毫銀針中的茶多酚含量也高，沒有經過任何破壞，喝上一杯，能夠有效趕走體内堆積的代謝垃圾。

純人工采摘《白毫銀針》

二、白毫銀針和白牡丹原料的區别

　　白毫銀針屬白茶類，産自福建福鼎、政和等地，有中國十大名茶的稱号。其采摘标準非常嚴格，隻選取福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶肥壯的單芽頭，如果采回一芽一、二葉的新梢，則隻摘取芽心，俗稱之為抽針。白毫銀針由于鮮葉原料全部是茶芽，制成成品茶後，芽頭肥壯，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。

福鼎白茶《白毫銀針》

　　白牡丹茶同屬于白茶類，主要産地在福建省政和縣，其原料采摘自福鼎大白茶、福鼎大毫茶等的茶樹。與白毫銀針有所區别的是，白牡丹的采摘标準為春茶第一輪嫩梢采下一芽二葉，芽與二葉的長度基本相等，并要求“三白”，即芽及二葉滿披白色茸毛。其外形毫心肥壯，葉張肥嫩，葉色灰綠，夾以銀白毫心，呈“抱心形”，葉背遍布潔白茸毛。

福鼎白茶《白牡丹》

三、白毫銀針和白牡丹香氣上的不同

除了從外觀上能區别出白毫銀針和白牡丹，還可以試着聞聞它們的香氣，這其中也是大相徑庭的。

大體上來說，白毫銀針的幹茶以毫香為主，初聞腦海中會浮現出午後奶奶煮的玉米上，玉米須的清香味，沖泡過後的白毫銀針不僅有毫香，還有花香、鮮筍香、蘆葦香。

而白牡丹的幹茶花香突出，毫香同樣濃重，花香混着毫香，清新淡雅，沖泡後的白牡丹香氣層次十分豐富，各式花香魚貫而出，桂馥蘭馨，芳香四溢。

茶香高山雲霧質《太姥山》

就拿金蓮家的2022白毫銀針和2021高山牡丹王為例吧。

2022白毫銀針的幹茶是毫香夾雜着淡淡花香，香氣中帶着稻谷的清香。沖泡後的第一沖，毫香便迫不及待地沖出蓋碗，撲面而來，而随後“含情脈脈”的花香也跟上了。

第二沖起，蓋香則是濃濃的花香氣，勢如破竹，毫香也絲毫不減，萦繞鼻尖。五沖之後，毫香堅挺但逐漸褪去鋒芒，默默守護着花香。

而尾調是清甜的花香，又一絲絲似有若無的毫香，縱橫交錯。香氣先是張揚而後低調，如蘭似桂久久不散去，真可謂是經久不息啊。

2021白毫銀針

2021高山牡丹王的幹茶有着清新的花香，香氣更加馥郁，毫香毫不示弱。沖泡過後，第一沖，鮮爽的毫香撲面而來，令人神魂颠倒。花香較弱，在杯蓋上、在湯水中，清明秀麗，似一朵牡丹花初露頭角。

再一沖，花香更濃郁，花香與毫香成為杯蓋上的基調。花香甜美、柔和；毫香蒼勁、清新。深嗅一下，能夠深深體會到“疏懶意何長，春風花草香”的閑适愉悅之情。

花香清新而又持久，尾調中，竹葉香漸漸浮現，仿佛穿梭在清晨的竹葉林中，妙不可言。

若是聞到了濃郁的毫香，那可能是白毫銀針；若是多變的花香，再仔細觀察外觀，就分辨可能是白牡丹了。

2021牡丹王

四、白毫銀針和白牡丹口感上的不同。

金蓮繼續以2022白毫銀針和2021高山牡丹王為例，聊聊它們的口感有何不同吧。

2022白毫銀針的茶湯從第一沖就迸發毫香，清新鮮爽，醇和順滑。茶湯溫潤的滑過喉頭，綿長的湯水和着白毫，細細密密的撫摸每一寸口腔。

當幾沖過後，花香漸濃，融進清新淳和的湯水，使其變得更加地瑩潤、有質感，就像是把花瓣碾碎了加入其中，毫香花香齊具，如瓊漿玉液一般，冰涼沁人。

湯色清透，滿滿白毫

2021高山牡丹王的第一沖湯水純淨清新，仿佛還在沉睡中的茶葉剛被叫醒，在睡眼朦胧的清晨，湯水淳和細膩，花香漸顯。

第二沖開始，花香在湯水中綻開，溫婉如玉，湯水淳和，微微的稠感，像塊果凍似的溜下喉嚨，又香又滑。

五沖之後湯潤澤清甜，略有稠度，滋味甚足，花香都落入湯中，卻依然溫和，像是由花朵釀成的花蜜，唇齒留香。

2022牡丹王葉底

在這酷暑難耐的夏季，喝上一杯清新鮮爽的白茶，那可真的是一大享受啊！

令人仿佛置身于一汪碧綠的清潭間，清泉石上流，還飄蕩着陣陣毫香和花香。清清涼涼，絲絲透心，這滋味口感是任何飲料都無法替代的。既消暑又解毒，是金蓮家度夏的不二選擇哦。

出湯、香氣撲鼻、流連忘返

五、白毫銀針與白牡丹的工藝

白毫銀針與白牡丹雖然在制作工藝步驟上基本一緻，即制作過程中，不炒不揉，隻經萎凋和烘焙兩道工序。但是在萎凋環節，白牡丹比白毫銀針的工藝難度更高。

白毫銀針、實時監控溫度

因為白毫銀針是純單芽，失水率比較一緻，成茶色澤容易控制。而白牡丹芽、葉、梗失水率均不同，要制出色、香、味俱全的白牡丹，其萎凋過程更為耗時、費心。

白牡丹、室外日光萎凋

六、白茶的茶色為什麼是白色？

這是由于人們采摘了細嫩、葉背多白茸毛的芽葉，加工時不炒不揉，使白茸毛在茶的外表完整地保留下來，這就是它呈白色的緣故。

成品幹茶《揀剔》

綜上金蓮所述:白毫銀針和白牡丹不管是在外表上，還是在香氣滋味上，都是有着天壤之别的，可千萬不要把它們認錯哦。

白毫銀針一旗一槍、毫香濃郁、滋味鮮爽。白牡丹一芽一葉或兩葉、花香四溢、滋味淳和。

它們倆各有千秋，旗鼓相當，色香味俱全，都是白茶中不可多得的寶藏。

茶友們可以根據自己的喜好挑選适合自己的品類。若有選擇困難症的話，不妨都試試。

對于愛喝白茶的茶友們來說，相信白毫銀針和白牡丹是不會讓你們失望的啦。

閑茶坐室、适口為珍。

福鼎白茶番外篇：

許多人愛上喝白茶，大抵有以下幾條理由~

提神：白茶茶葉中含有咖啡堿的成分，而咖啡堿能夠作用于人體的神經中樞，使人興奮，達到提神效果。

殺菌：白茶茶葉中的咖啡堿等物質，能夠與細菌中的蛋白質反應，凝結，進而殺死細菌，達到殺菌消炎的功效。

降脂降壓：白茶茶葉中含有的某些的成分，能調節血糖平衡，降脂降壓，預防心腦血管疾病。

抗輻射：相關研究表明，白茶中的茶多酚和多糖有吸附和捕捉放射性物質，與其結合後排出體外的功能，對某些癌症也有早期預防作用。

防止肥胖：飲白茶可以去膩消脂，輕身健體。

白茶以95-100°沸水為佳

如何沖泡白茶呢？

第1-2泡：初嘗

茶葉慢慢沖開，湯色橙黃，滋味清甜，有一種淡淡的豆腐腦的甜味兒，猶如人生奮鬥初期，苦中有笑卻印象深刻。

第3-5泡：升華

葉底越泡越開，湯水濃稠，香氣更加濃郁，轉化成醉人身心的甘甜，綿滑入口久久不能忘卻。宛如人生巅峰，苦盡甘來。

第7-10泡：延續

經過滋味巅峰的階段，茶味會逐漸略微下降，需要增加浸泡的時間維持白茶香氣香味的延續。

茶如人生，淡中有味

白茶素有：“一年茶，三年藥，七年寶”之稱，是說白茶頭一年隻能當茶喝，而存放三年可以當藥治病。而存放七年之後效用大增,療效神奇堪稱寶貝。所以說白茶不怕存放，且存放5年以上的白茶，功效不讓中草藥的；為了便于收藏和存放，通常白茶都壓制成餅狀，存放白茶的地方要避光、防潮、密封就好。

虛懷若谷，怡然自得。

我是金蓮愛說茶，專注福鼎白茶，傳播茶文化。原創不易，如果寫得對您有幫助請點贊 關注哦，我們明天見！

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