在所有蔬菜裡，我覺得大蒜是最複雜的一種蔬菜，主要是因為種植大蒜我們能夠收獲的部分太多了，蒜苗、蒜薹、蒜頭到底哪一部分先收獲，如果側重管理才能讓每一部分都長得好。

馬上就要到了大蒜的種植時間了，老人常說“種蒜不出九，出九長獨頭”，這句話的意思是說，種蒜不能晚于農曆九月份，如果出了九月再播種，則蒜頭長得很小，或者長成獨頭蒜。

大蒜不僅管理起來比較複雜，對播期的要求也很嚴格。再加上現在又有覆膜種植，溫室種植，那麼到底什麼時候種植大蒜才合适呢。

一棵完整的大蒜植株從下往上依次是根（為須根系），莖盤（為短縮莖），花薹、鱗莖、假莖、葉身。

對應的大蒜的整個生長過程是這樣的：秋季播種，第二年春季返青，立夏（5月初）蒜瓣開始分化，小滿（5月下旬）蒜薹甩尾，芒種（6月初）收獲蒜薹，夏至（6月下旬）收獲蒜頭。

1、青蒜苗：我們最先收獲的是青蒜苗。

秋季播種的大蒜，春季可以間苗采收，販賣蒜苗。春季播種，出苗後溫度越來越高，植株長得快，播種後四五十天就可以陸續采收青蒜苗。

2、蒜薹：植株長到一定程度，大概四五月份大蒜抽薹，6月份可以收獲蒜薹。

3、蒜頭：最後收獲，蒜薹采收後，鱗莖快速膨大，鱗莖中的鱗芽發育成蒜瓣。

4、獨頭蒜：是鱗莖不能進行鱗芽分化而形成的獨頭蒜，主要是植株營養不良造成的。

實際種植中造成植株營養不良的原因有3個，一是播種過晚，植株生長量太小，能給鱗莖分化和膨大提供足夠的養分，這也就是我們所說的“種蒜不出九，出九長獨頭”；二是種植密度過大，植株吸收到的養分太少；三是土壤不夠肥沃，或者追肥太少等，均會造成蒜頭長得太小或者獨頭。

露地種植大蒜

很多農諺的形成基本上都是針對的是中原地區的常規栽培，但是随着設施農業的發展，覆蓋地膜保溫措施的應用，導緻我們的種植方式也發生了些許改變。

1、露地播種大蒜

大蒜發芽适宜的溫度為16-20℃，對溫度的要求很嚴格，從而導緻對播種時間的要求也很嚴格。

華北地區大蒜一般在農曆8月份播種，播種太早，不宜發芽，且高溫高濕的環境下，蒜瓣易腐爛；播種太晚，則生長量不足，且越冬時易發生凍害，大蒜幼苗在入冬前要長出四五片真葉，抗寒能力比較強。

大蒜播種方法：大蒜條播，行距為20cm左右，用開溝器開溝，溝深5cm左右，把挑選好的均勻的飽滿的蒜瓣，按照15cm的距離放在溝内，最後覆土，澆透水。需要注意的是大蒜一般在播種後澆水，因為其出苗期間對水分的要求很高。

大蒜出苗後及時松土，除草保墒也能增加土壤溫度，能夠更好地促進幼苗生長。

地膜覆蓋

2、覆膜播種大蒜

由于覆膜有增溫的作用，覆膜播種不能太早，一般來說要比露地播種晚半個月左右，所以有時播種晚了又不想影響大蒜的生長，就要覆蓋地膜。

播種方法：播種方法和上面的一樣，唯一不同的是，在播種前造足底墒，而播種後覆土後不澆水，而是覆蓋地膜。由于地膜的覆蓋，土壤濕度還是比較高的，利用出苗。

出苗期間要勤觀察，出苗後，用鐵簽子，在苗上方劃開一個小洞，使幼苗露出。而不能把地膜全部揭掉。

3、溫室能不能種植大蒜

現在北方也有溫室種植大蒜的，不過比較少。并且播期難掌握，蒜頭長得的不如露地種植得好，但是如果單純為了采收青蒜苗，冬季在日光溫室種植還是挺好的。

也可以覆蓋稻草利于出苗和越冬

秋季播種的大蒜，越冬前不用怎麼管理，平時松松土，越冬前澆次凍水就可以了。次年的管理才是關鍵，有3次關鍵施肥時間一定不能錯過，3月返青後，澆水施肥促進植株生長，這個時候如果密度大，可以間苗采收一些青蒜苗。4月大蒜退母，提供充足的水肥供應，提高蒜薹質量，采收蒜薹。5月中旬蒜薹采收後，繼續澆水施肥，促進蒜頭長成。

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