有報道稱，台灣一家知名企業生産的蛋黃酥産品中檢出了工業染料蘇丹紅，而且一批含蘇丹紅的蛋黃酥已流向市場，給消費者帶來了食品安全隐患。不過，調查發現，該企業生産蛋黃酥的過程中并沒有添加蘇丹紅，推測産品中含有的蘇丹紅很可能來自原料中的鴨蛋。那麼，這個“蘇丹紅”是什麼東西，對健康有什麼危害？
蘇丹紅是什麼
蘇丹紅是一種人工合成的偶氮類色素，屬于工業染料，常用于機油、汽車蠟、地闆蠟、鞋油等工業産品的增色。蘇丹紅根據結構不同分為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号，蘇丹紅Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号均為蘇丹紅Ⅰ号的化學衍生物，台灣此次檢出的是蘇丹紅Ⅳ号。
2006年，我國又發生了“紅心鴨蛋事件”，因不法養殖者為了使蛋黃色澤鮮豔賣相更好，便用添加了蘇丹紅的飼料喂飼鴨子，多地市場上出售的紅心鴨蛋中檢出了蘇丹紅，原衛生部要求各地對有毒的紅心鴨蛋進行緊急查處。
蘇丹紅對健康的危害
蘇丹紅進入人體後，可在體内還原酶的作用下生成苯胺、萘酚等物質，蘇丹紅的毒性作用和緻癌性與這些代謝産物密切相關。苯胺能直接作用于肝細胞，引起肝髒損傷。苯胺的代謝物還能将血紅蛋白結合的二價鐵氧化為三價鐵，使血紅蛋白攜氧能力降低。萘酚類物質對眼睛、皮膚、黏膜有刺激作用，攝入量大時還能引起出血性腎炎。
人體長期攝入蘇丹紅可能造成肝髒、腎髒等器官損傷，而且國際癌症研究機構（IARC）将其歸為3類緻癌物，雖然對人的緻癌性尚缺乏證據，但在動物試驗中可引起肝髒、膀胱、脾髒等髒器的腫瘤。
此外，蘇丹紅還可引發皮炎，曾有因塗抹含蘇丹紅的化妝品引起接觸性皮炎的報道。
如何躲開蘇丹紅
盡管蘇丹紅被明确禁止用于食品中，但仍有不法食品生産者受利益驅使違法使用蘇丹紅。報道的可能含蘇丹紅的食品有辣椒粉、辣椒醬、辣椒油、鴨蛋、紅腐乳、辣條等。
消費者購買食品時，不要過分追求顔值，碰到顔色非常鮮豔，紅得不太自然的食品，就要當心點了，比如看起來很紅很誘人的辣椒制品以及蛋黃很紅的鴨蛋等。
*本文圖片源自網絡
馬冠生博士
北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任，教授，博士研究生導師
國家食物與營養咨詢委員會委員
國務院婦女兒童工作委員會婦女兒童問題專家
全國農村義務教育學生營養改善計劃專家委員會委員
中國營養學會副理事長
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
