滇紅茶的功效

　　1.利尿功效

在滇紅茶中的咖啡鹼和芳香物質聯合作用下，增加腎髒的血流量，提高腎小球過濾率，擴張腎微血管，并抑制腎小管對水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除體内的乳酸、尿酸（與痛風有關）、過多的鹽分（與高血壓有關）、有害物等，以及緩和心髒病或腎炎造成的水腫。

　　2.消炎殺菌功效

滇紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經由實驗發現，兒茶素類能與單細胞的細菌結合，使蛋白質凝固沉澱，藉此抑制和消滅病原菌。所以細菌性喇疾及食物中毒患者喝滇紅茶頗有益，民間也常用濃茶塗傷口、褥瘡和香港腳。

　　3.解毒功效

據實驗證明，滇紅茶中的茶多鹼能吸附重金屬和生物鹼，并沉澱分解，這對飲水和食品受到工業污染的現代人而言，不啻是一項福音。

　　4.提神消疲功效

經由醫學實驗發現，滇紅茶中的咖啡鹼藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞，促成提神、思考力集中，進而使思維反應更形敏銳，記憶力增強；它也對血管系統和心髒具興奮作用，強化心搏，從而加快血液循環以利新陳代謝，同時又促進發汗和利尿，由此雙管齊下加速排洩乳酸（使肌肉感覺疲勞的物質）及其他體内老廢物質，達到消除疲勞的效果。

　　5.生津清熱功效

夏天飲滇紅茶能止渴消暑，是因為茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎産生化學反應，且剌激唾液分泌，導緻口腔覺得滋潤，并且産生清涼感；同時咖啡鹼控制下視丘的體溫中樞，調節體溫，它也刺激腎髒以促進熱量和污物的排洩，維持體内的生理平衡。

　　6.抗氧化、延緩衰老

研究結果表明，綠茶和滇紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細胞中化學物質的傳播路徑。美國雜志報道，滇紅茶抗衰老效果強于大蒜頭、西蘭花和胡蘿蔔等。

　　7.養胃護胃

滇紅茶經過發酵烘制而成的，茶多酚在氧化酉每的作用下發生酉每促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就随之減小了。滇紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養胃。經常飲用加糖、加牛奶的滇紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。

　　滇紅的主要營養成分：

滇紅中的主要營養成分為茶黃素、茶多酚、兒茶素類、咖啡因、茶氨酸、遊離氨基酸等多種營養物質。各種營養物質對茶的色、香、味，以及功效都起着不同的影響作用。

·茶黃素---清除脂肪肝，預防肝硬化

·多酚---抗菌除臭，提高人體綜合免疫能力

·茶素類---延緩衰老，清除自由基

·啡堿---提神消疲，幫助胃腸消化，利尿

·茶氨酸---曠怡身心，養胃護胃，起到很好的鎮靜作用。

“北方有佳人，遺世而獨立，一顧傾人城，二顧傾人國。”描繪的是一個溫婉動人的絕代佳人，光是憑借想象就被她驚豔。除了視覺能被驚豔，味蕾同樣也能将某些獨特的味道深刻記憶。2016年推出的頂級滇紅茶《紅顔》是一款能夠用甜香将味蕾驚醒的紅茶。

滇紅茶的沖泡，和普洱茶略有區别，恰當的沖泡方式更能夠展現一款好茶的特點，今天就和大家分享《紅顔》的沖泡方法。

備器：5克《紅顔》、中号白瓷蓋碗、公道杯、品茗杯、燒水壺、電子稱

1、稱茶

用電子稱取5克《紅顔》

2、溫杯

将沸水注入中号白瓷蓋碗、品茗杯中潤洗一遍倒出。

4、投茶

将5克《紅顔》投入中号白瓷蓋碗中

5、水溫

2016年頂級滇紅茶《紅顔》采摘鳳慶大葉種春茶芽孢，選料等級精細，在沖泡時水溫控制在80-90攝氏度較佳。過高的水溫會使《紅顔》沖泡後茶湯過濃，影響品飲口感。

通常燒水壺會顯示水溫，但若是沒有，這裡分享一個小技巧，将沸水倒入公道杯中，冷卻到你敢用手握住5秒，即可用來沖泡《紅顔》。

6、沖泡

以80℃的水溫洗茶一次，即入即出；

1-4泡，水溫80℃，采用高揚旋轉注水。出湯即入即出，無需悶泡；

5-8泡，水溫85℃，采用高揚定點注水。每泡悶10-15秒後出湯；

8-10泡，水溫90℃，采用低沖定點注水。每泡悶25-35秒後出湯。

10泡後，水溫可提高至90-95℃，采用低沖定點注水。每泡在前一秒的基礎上加悶5-10秒後出湯。如10泡時是悶35秒出湯，那麼，11泡時就悶泡40秒，以此類推，紅顔因選料為大葉種春茶，内含物質豐富，耐泡度較高，一般可泡18-20泡左右。

7、分杯

将《紅顔》茶湯倒入品茗杯中，即可品飲。

8、品飲

幹茶：苗鋒秀麗，壯碩，金黃色茶毫清晰，甜香濃郁。

挂杯香：蜜香馥郁夾着隐約焦糖甜香。

初品：茶湯金色帶橙黃，明亮通透，蜜香高揚；

細品：茶湯入口甘甜溫潤，她的甜是鮮爽的甜，而不是膩膩的甜。茶的蜜香與茶湯相融，被裹在茶湯中，雖茶湯在口腔中蜿蜒，所到之處盡留香。

再品：茶湯咽下，順滑如錦緞。飲後口腔中甜香溫潤，帶有些許回甘，令人驚喜。

一盞鮮爽甜香，清甜而又不失活潑的《紅顔》茶湯，飲後溫潤如玉。

滇紅茶的禁忌

發燒忌喝滇紅茶:滇紅茶葉中咖啡堿不但能使人體體溫升高,而且還會降低藥效;肝髒病人忌飲滇紅茶:滇紅茶葉中的咖啡堿等物質絕大部分經肝髒代謝神經衰弱慎飲滇紅茶:滇紅茶葉中的咖啡堿有興奮神經中樞的作用孕婦忌飲滇紅茶,尤其是不宜喝濃滇紅茶;婦女哺乳期不宜飲濃滇紅茶;潰瘍病患者慎飲滇紅茶:滇紅茶是一種胃酸分泌刺激劑,飲滇紅茶可引起胃酸分泌量加大營養不良忌飲滇紅茶:滇紅茶葉有分解脂肪的功能;醉酒慎飲滇紅茶:滇紅茶葉有興奮神經中樞的作用,醉酒後喝濃滇紅茶會加重心髒負擔;慎用紅茶水服藥:藥物的種類繁多,性質各異,能否用滇紅茶水服藥,不能一概而論;貧血患者忌飲滇紅茶:滇紅茶葉中的鞣酸可與鐵結合成不溶性的終合物尿結石患者忌飲滇紅茶;忌空腹飲滇紅茶;忌飯前後大量飲滇紅茶。

滇紅是雲南紅茶的統稱，分為滇紅功夫茶和滇紅碎茶兩種，主産于瀾滄江沿岸的臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏、紅河6個地、州的25個縣，滇紅于1939年在鳳慶試制成功，曾被英國女王置于透明器皿内作為觀賞之物，其品質可與世界上最好的印度、斯裡蘭卡、肯尼亞紅茶相媲美。

一、滇紅功夫茶。系用雲南大葉種芽葉加工而成，初制工藝分為萎凋、揉撚、發酵、幹燥四道工序，精制方法劃分為本身、長身、圓身、輕身四條主要加工路線，經過繁複的篩分，分成許多篩号茶，最後拼合在一起，成為一種産品出廠。這種精工制作的方法，很花費功夫，故稱"功夫茶"。其總的特點是：條索肥碩粗壯，金毫特顯，滋味醇厚，葉底紅亮。根據産品質量的優次，功夫紅茶分為六個級别。各級别的品質特征是：

一級：外形條索肥嫩緊實，鋒苗好，色澤烏潤，金毫較多；嫩香濃郁，滋味鮮、濃、醇，富有收斂性；葉底柔嫩多芽，色澤紅豔。

二級：條索肥嫩緊實，有鋒苗，色澤烏潤，金毫較多；香氣嫩濃，滋味鮮醇，富有收斂性；葉底柔嫩，色澤紅豔。

三級：條索肥壯緊實，尚有鋒苗，色澤尚烏潤，金毫多；香氣濃醇，滋味醇厚，有收斂性；葉底嫩勻，色澤紅亮。

四級：條索肥壯緊實，呈烏黑色，金毫尚多；香氣純正尚濃，滋味尚醇厚，葉底沿嫩勻，色澤紅勻尚亮。

五級：條索粗壯尚緊，色尚烏黑，有金毫；香氣純正，滋味醇和，葉底尚柔軟，色澤紅勻。

六級：條索粗壯欠緊，色烏黑稍泛棕，稍有金毫，香氣純和，滋味平和，葉底稍粗硬，色澤紅稍暗。

二、滇紅碎茶。是一種分清葉、碎、片、末不同體型與其品質等級基本相結合的紅茶，50年代稱為"分級紅茶"，後改名為"紅碎茶"。

滇紅碎茶于1958年開始試制，1964年在全省範圍内形成規模化的大批量生産。毛茶産品以優良的雲南大葉種一芽二三鮮葉為原料，經萎凋，快速揉切，适度發酵，兩次烘幹制成，隻是各工序的技術要求、掌握程度與滇紅功夫茶有所不同，精制程序沒有功夫茶那樣繁複，但原理基本一緻。滇紅碎茶毛茶分為五級十等，成品茶分為葉茶、碎茶、片茶、末茶四個花色。滇紅碎茶的品質特點是：外形規格清楚，顆粒緊結，身骨重實，色澤調勻，沖泡後湯色紅豔，金圈突出，香氣馥郁，滋味濃強鮮爽，富有刺激性，适宜加糖沖牛奶飲用。

滇紅碎茶，現在全省各茶廠均有生産，以鳳慶、勐海等茶廠生産的檔次較高。同功夫茶一樣，滇紅碎茶暢銷國内外，蜚聲于廣大茶葉市場，主銷歐、美、亞三洲四十多個國家和地區。

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