我們在讨論哪兒可以買到真蜂蜜？這個問題，需要先知道什麼樣的蜂蜜是真蜂蜜？如果連真蜂蜜的界定都無法界定，這個問題就沒法說清楚。

1、什麼是真蜂蜜？

真蜂蜜就是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中經過充分釀造而成的天然甜物質。

蜜蜂采集花朵上的花蜜，在蜂巢中由工蜂加入其唾液（即轉化酶）經過反複充分釀造後，揮發掉蜂蜜中多餘的水分，成熟封蓋後采收的。蜂蜜成熟的時間，與花蜜的濃度、蜂群群勢以及當時的氣候狀況有關。意蜂需要5~7天，中蜂需要的時間略比意蜂長2~3天，這種長久存放不變質、不添加任何物質且可直接食用的産品，稱之為蜂蜜，也就是真蜂蜜。

2、什麼是假蜂蜜？

假蜂蜜一般都是用糖漿、麥芽糖或其他糖類人工制成的，在制作過程中為了提高與真蜂蜜的相似性往往還會添加增稠劑、色素、香精等化學成分。

從以上定義可以看出：真蜂蜜和假蜂蜜來源是不同的，真蜂蜜是蜜蜂采集蜜源植物的花蜜并經過一定周期反複釀制成的，而假蜂蜜就是不管用什麼方法人為添加其它物質混合而成。

1、水蜜

所謂水蜜并不是摻水的蜂蜜，而是指蜂農搖出來的蜂蜜。水蜜就是未成熟的蜂蜜，是蜜蜂還未完全釀造成熟的蜂蜜，水分占蜂蜜總體的20%以上，質地稀薄如水，所以将未成熟蜂蜜稱為水蜜。

蜂農在流蜜期追花逐蜜非常辛苦，為了讓蜂蜜更多的采蜜，一般都會在2天左右就開始搖蜜，這時蜂巢還沒有封蓋，蜂蜜含水量大，波美度低，嚴格來說甚至連水蜜都不算，僅僅隻是花蜜而已。由于釀造時間非常短，因此蜂蜜的酶值較低，幾乎沒有任何營養價值。

水蜜的釀造期比較短，所以釀造的不成熟。蜂蜜是蜜蜂采集花蜜後經過不斷的吞吐釀造，與自身的分泌物充分混合以後，使花蜜慢慢轉化成營養豐富、香甜美味的成熟蜂蜜。成熟蜂蜜的釀造期是7-15天，甚至更久。但是水蜜的釀造時間普遍在2-3天左右，這麼短的時間不能夠讓蜜蜂将花蜜充分轉化，而且也來不及蒸發水分。導緻蜂蜜含水量比較大，營養物質較少。

蜂蜜中含有的對人體有益的活性物質，是所有食物中是最多的。這些活性物質是蜜蜂通過自身分泌和轉化添加進蜂蜜的，但是水蜜由于時間太短，蜜蜂沒有充足的時間添加、轉化。這就使蜂蜜的營養成分不足，營養價值也大大降低。

2、濃縮蜜

濃縮蜜也叫“加工蜜“，廠家把收購來的水蜜通過高溫蒸發等方式濃縮加工到符合國家标準，然後進行銷售。廠家收購的非成熟蜂蜜水蜜，要長期保存銷售，就必須降低蜂蜜中的水分，廠家用蜂蜜濃縮設備通過高溫的手段使蜂蜜中的水分蒸發，達到所需的波美度。這樣生産出來的蜂蜜就叫做濃縮蜜，市場上大多是這種蜂蜜。

在日常生活中，我們經常接觸到的真蜂蜜就是這種生産出來的濃縮蜜。我國的蜂蜜标準并沒有區分濃縮蜜和成熟蜂蜜，這樣成本低的濃縮蜜就占了幾乎全部的蜂蜜市場，蜂蜜廠家生産的蜂蜜幾乎沒有成熟蜜的影子，濃縮蜜的各項檢測指标也都合格，但是蜂蜜特有營養成分就大打折扣。

在國外發達國家，濃縮蜂蜜是不允許食用的，進口中國的濃縮蜂蜜，隻作為白糖的替代品用于食品工業當作天然緻甜劑，或用于制藥工業當作護膚劑，或用于化妝品工業等。

3、成熟蜂蜜

成熟蜂蜜是既未加入任何人為物質，也未從中提走任何物質，經蜜蜂充分釀造的健康的天然産品。

成熟蜜全稱應為“天然成熟封蓋蜜”，是指蜜蜂采回花蜜後在蜜蜂反複吞吐釀造，翅膀煽動以及适合的溫度等條件下慢慢成熟，蜜蜂感知其成熟後将蜂巢封蓋。真正的封蓋蜜不需要任何加工，其波美度就可以達到國家标準，并且蜂蜜中各種礦物質、活性酶、氨基酸、維生素、抗氧化物質等營養物質也會達到最佳狀态。顯然，隻有這樣的蜂蜜才能為人體帶來應有的益處。

水蜜和濃縮蜜對人體的好處都不如自然成熟蜂蜜。自然成熟蜂蜜是滋補調理身體的天然食品，長期食用對人體沒有壞處。

1、市場、超市和藥店購買

商超購買蜂蜜是我們最直接的方式，雖然如今網絡購物發展迅速，但是我們日常主要生活還是以商場、超市的現實中購買為主，主要是商超具有不可替代的時效性。商超購買蜂蜜，隻要是正宗品牌蜜一般不會有大問題，但是要注意一些促銷活動達到十幾、二十元一斤的，是肯定有問題的。

2、蜂蜜專賣店

蜂蜜專賣店所售賣的蜂蜜一般是國内高端蜂蜜采取自建蜂蜜專賣店形式，這裡所購買的蜂蜜質量對得起價格，可能還能買到好蜂蜜。

3、網絡購買

如今網絡銷售可謂是發到到一定程度，相信絕大部分人都享受過網購帶來的樂趣，但是網購蜂蜜也是容易買到假蜂蜜的，因為不少買家會打着“土蜂蜜”、“原生态蜂蜜”的旗号賣混合摻假蜜甚至是劣質蜜，如果沒有充足的辨别能力，建議網購有質量保障的品牌蜜。

4、蜂農處購買

蜂農賣的蜂蜜是三無食品，将蜂蜜搖出來以後就直接灌裝售賣了，沒有生産日期，沒有質量合格證，食品安全有待考量。

如果有信得過的蜂農，你可以直接從他們那購買蜂蜜，否則還是從商場、超市、藥店以及蜂蜜專賣店購買，網絡上購買需要一定的經驗，不然買假蜂蜜的可能性比較大。

提醒大家在購買蜂蜜的時候一定要擦亮眼睛，注意食品安全，為了自身健康，還是購買那些經過多方質檢合格的蜂蜜比較好。

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