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包子怎樣能做成透明？很多朋友有疑惑，其實想在家做，也很簡單，就是和我們平時做包子用的面粉不一樣而已，今天就跟着阿飛看一下，做透明包子和面時，所需要掌握的比例，水的溫度，及面團的軟硬度，隻要掌握這三點，在家都能輕松的做出晶瑩剔透的大包子。

第一步，我們先把餡料準備出來。

首先，我們準備洗淨的黃瓜3根，擦成細絲，把黃瓜絲中的水分攥幹。

用芹菜餡也可以，這個季節黃瓜比較便宜，我就用了黃瓜做餡。

準備小蔥一把，切成蔥花，用來出味。

碗中打入四個雞蛋，加入少許食鹽入底味，攪拌打散成蛋液，鍋内油燒熱以後，倒入蛋液，輕輕推動，讓蛋液均勻受熱。蛋液全部定型以後，用鏟子快速攪散。

然後把炒好的雞蛋倒出，切成碎粒和蔥花放在一起。

倒入準備好的黃瓜絲。這個時候先不要調味，避免太早放入食鹽，黃瓜絲再出水。

第二步：和面

做透明包子，和面是有學問的，這個面團太硬或太軟都不好捏，還容易破皮。

準備小麥澱粉（澄面）500克，加入土豆澱粉80克，土豆澱粉能使和出的面成團，隻用小麥澱粉，和出來的面團不易成團。

用開水燙面，少量多次的添加，攪拌至盆中沒有幹澱粉，拿出筷子，用手趁熱，把它揉在一起，面不能硬，要稍軟點。

揉成稍軟一些的光滑的面團，必須要趁熱揉，涼了面皮就不易成團。而且一定要揉勻，揉至沒有面疙瘩，非常光滑細膩為止。

小技巧：

開水燙面能使澱粉糊化，這樣我們和出的面團透亮度更好，更有韌性，方便包制。

然後把面團放在案闆上，揉搓成長條，下成大小均勻的面劑子。

用細布蓋住，防止表面受風幹裂，取出一個面劑子，揉成圓面坯，再用面杖擀成中間厚四周薄的面皮。盡量擀的薄一些，蒸出的包子更加透亮。

全部擀好以後用細布蓋住，避免風幹。

第三步：包包子

這個時候我們把做好的餡料調一下味，加入食鹽2克，十三香2克，雞粉1克，植物油10克，攪拌均勻。

在面片上放入調好的餡料，邊轉動邊捏合邊緣，把開口收緊。

因為包子皮沒有什麼筋性，包的時候不要用力拉扯，再把面劑整理的圓潤一些，包子的生胚就做好了。

做好的生坯要用細布蓋住，以免表面受風變幹。

第四步：蒸包子

我們先把鍋中的水燒開，在篦子上刷上植物油，防止出鍋時粘連破皮，把水燒開以後，把包子依次放入鍋中。

蓋上蓋子，大火蒸10分鐘。

時間到，我們打開鍋蓋，剛蒸出的包子是白色的。

稍微冷卻之後，會逐漸變成透明狀，我們甚至能看到裡面的餡料，胚皮口感柔韌，餡心清脆鮮嫩，稍微晾涼後口感更加筋道。

好了，這道色澤晶瑩，口感彈嫩的透明大菜包就做好了，是不是挺簡單，吃起來非常的筋道，喜歡做飯的朋友可以試試喲。

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