天熱誰能拒絕一碗涼爽的涼皮呢？涼皮是起源陝西的傳統美食，在北方地區非常流行。是一道綠色天然無公害的食品。因為每個地區有不同的生活習慣，所以用的一些原材料、調料都有一點差異，口味各不相同。涼皮的特點就是，筋道、皮薄、細膩、柔軟。看着些幾個特點，難怪讓人愛不釋手，不止北方地區的朋友，南方朋友也對它心心念念的。這是真的好吃！

這次要分享的就是經典的涼皮做法，比那些不洗面，省時省力的做法要好吃得多。做法也比較簡單，就是繁瑣了一點。用這個做法做的涼皮，餅皮薄而透亮，軟而筋道。一次可以做多一點，放在冰箱裡，想吃的就取出來，涼涼爽爽地吃着特别過瘾。吃的時候配上一些料汁，比如蒜水、麻醬、或者就單單一些辣椒面跟辣椒油調制而成的簡單醬料。簡單拌一拌，味道很上頭。

做這道涼皮有兩個關鍵點。還有一些小細節要注意。喜歡吃涼皮的朋友可以試試這道做法，綠色無公害，做法經典味道好，自己在家做的安全衛生又健康。用2斤面粉1斤2兩水就可以做。做出來的涼皮保證大家都喜歡吃。喜歡的朋友就收藏起來，有空的時候試一試吧！下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

2斤面粉，600毫升清水，适量鹽。

【制作步驟】

1.2斤面粉放入盆中加入一勺鹽，勺子是鹽罐專用的。用600毫升的清水和面，一邊倒一邊攪拌，少量多次地加。

2.攪拌成面絮。幹粉全都攪拌成面絮，這樣和成的面團就不會太稀，也不會太幹。

3.再下手揉成面團，這個面團片軟一點點。蓋上保鮮袋，密封醒面30分鐘。

4.時間到了之後取掉保鮮袋，再倒入沒過面團的清水。

5.接着給它抓洗，一直抓，這樣才洗得幹淨，能把面筋洗出來。

6.換4-5次的清水，每次的水量不要太多，能把它洗到水差不多清的程度。再把這些洗面的水全部放到一起。這個面筋我們可以烤着吃，像燒烤攤的看面筋一樣。

7.放在一個地方，沉澱4個小時以上。

8.看到表面沒有白色渾濁的程度就可以了，把表面的清水給它倒出來。

9.攪拌幾下，再用過濾網鍋裡一下，裡面會有少量的面筋在下面。

10.準備一個平盤，用紙巾蘸點油，然後塗抹在上面，塗油能讓面筋更平整。

11.準備一個勺子，一次一勺，這樣做出來比較均勻。舀一勺進去，晃動平整。

12.起鍋燒水，先把水燒烤，面糊先晃動幾下，然後再放入鍋中，蓋上蓋子，焖煮3分鐘左右。

13.打開鍋看到冒大泡泡就可以了。

14.取出來，放在冷水中降溫。然後在表面刷上一層熟油。接着把它撕下來就可以了。

15.要吃的時候把它切成小條。

16.然後調入自己喜歡的調料就可以了。

小貼士：

1.每次使用前要攪動幾下，防止沉澱。

2.一定要焖煮3分鐘，讓它熟透了才可以吃，不然會發硬。一定要過濾掉，這樣才細膩。這兩個點要記住。

3.面團醒過之後才會有面筋形成，醒面30分鐘千萬不要偷懶。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!