白切雞醬料廣東白切雞做法-tft每日頭條

白切雞醬料廣東白切雞做法

美食更新时间:2024-11-18 08:16:35

白切雞的精髓在一個“浸”字，浸泡熟。好的白切雞不僅講究雞的出身，更考究了料理人的烹饪水平，所以說沒有一隻雞能逃出廣東，當然廣東人對雞的最高評價是「有雞味」。食材新鮮程度高，才不懼用這種簡單清淡的方式去烹煮，保持原汁，不失其味。是鮮與味的極緻結合。

（視頻觀看更詳細）

今天我們來做這一款非常好吃的白切雞。因為白切雞沒有過多的調味，不煎不炸熱量很低，是非常優質的蛋白。用浸煮的方式，嘌呤少，連雞胸這些部位也很滑嫩可口。

外面的飯店一般會有自己專門浸雞的白鹵水，是不停補充的香料和浸過無數雞的雞湯混合而成，所以這種湯也比較鮮比較複雜，但是一般家庭不具備白鹵水。

白切雞醬料廣東白切雞做法（廣東白切雞做法）1

白切雞醬料廣東白切雞做法（廣東白切雞做法）2

白切雞醬料廣東白切雞做法（廣東白切雞做法）3

今天我們就來做這一款非常地道好吃的白切雞！

白切雞配料

清遠雞/三黃雞一隻2.5斤

蔥塊30克姜片20克黃栀子2個

經典醬汁蒜5克和蔥10克雞粉3克鹽3克白糖3克

紅油口味洋蔥20克蒜5克生抽10克蒸魚豉油10克紅油20克原湯适量

我們選用白切雞一隻最佳用廣東清遠雞，如果沒有的話可以選用三黃雞，三黃雞可以稍微挑選大一些的，差不多在2.5斤的走地雞比較好。

白切雞醬料廣東白切雞做法（廣東白切雞做法）4

白切雞醬料廣東白切雞做法（廣東白切雞做法）5

白切雞醬料廣東白切雞做法（廣東白切雞做法）6

我們鍋中加入清水差不多可以泡制整隻雞即可，鍋中水燒開，加入蔥塊30克姜片20克加入黃栀子2個，白切雞的精髓就是在于浸泡，原汁原味，黃栀子的目的主要就是讓雞上色作用。

白切雞醬料廣東白切雞做法（廣東白切雞做法）7

白切雞醬料廣東白切雞做法（廣東白切雞做法）8

白切雞醬料廣東白切雞做法（廣東白切雞做法）9

我們這個步驟很關鍵左右轉3圈上3下3，大概就是把雞煮一下拉起來，保持肉質更好更細嫩好吃。

白切雞醬料廣東白切雞做法（廣東白切雞做法）10

白切雞醬料廣東白切雞做法（廣東白切雞做法）11

白切雞醬料廣東白切雞做法（廣東白切雞做法）12

白切雞醬料廣東白切雞做法（廣東白切雞做法）13

我們放入鍋中泡制30分鐘，煮開後轉小火，水溫合适準則是：熱水冒煙有極細小的水泡，俗稱“蝦眼水”。水不能沸騰，中間可以輕微翻身。如果怕有血水可以多泡一下！但是這個時間最好是在這個時間左右，不要超過60分鐘，不然雞肉就太老了，吃起來沒有鮮味。*出于安全和飲食習慣的考慮，家庭版可以适當延長一點點浸煮的時間。

白切雞醬料廣東白切雞做法（廣東白切雞做法）14

白切雞醬料廣東白切雞做法（廣東白切雞做法）15

白切雞醬料廣東白切雞做法（廣東白切雞做法）16

我們放入冰水中泡制，我們的冰水可以多一些放多一些的冰塊，這樣的目的主要就是讓白切雞的皮更脆肉更緊實好吃。

白切雞醬料廣東白切雞做法（廣東白切雞做法）17

白切雞醬料廣東白切雞做法（廣東白切雞做法）18

白切雞醬料廣東白切雞做法（廣東白切雞做法）19

白切雞醬料廣東白切雞做法（廣東白切雞做法）20

今天我們調制兩款醬汁，一款是經典蔥油味，一款是紅油口味的。

白切雞醬料廣東白切雞做法（廣東白切雞做法）21

經典醬汁蒜5克和蔥10克雞粉3克鹽3克白糖3克加入油溫180度左右激下蔥就出香味了。

白切雞醬料廣東白切雞做法（廣東白切雞做法）22

白切雞醬料廣東白切雞做法（廣東白切雞做法）23

白切雞醬料廣東白切雞做法（廣東白切雞做法）24

紅油口味洋蔥20克蒜5克生抽10克蒸魚豉油10克紅油20克再加入少許的原湯，這樣口感更好！

白切雞醬料廣東白切雞做法（廣東白切雞做法）25

白切雞醬料廣東白切雞做法（廣東白切雞做法）26

白切雞醬料廣東白切雞做法（廣東白切雞做法）27

白切雞醬料廣東白切雞做法（廣東白切雞做法）28

我們的白切雞就可以開始吃咯！我們的雞改到可以根據個人愛好進行，大小快差不多均勻即可。

白切雞醬料廣東白切雞做法（廣東白切雞做法）29

白切雞醬料廣東白切雞做法（廣東白切雞做法）30

白切雞醬料廣東白切雞做法（廣東白切雞做法）31

白切雞醬料廣東白切雞做法（廣東白切雞做法）32

白切雞醬料廣東白切雞做法（廣東白切雞做法）33

#美食##白切雞##美食教程#

更多精彩资讯请关注 tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食怎樣做番茄醬簡單好吃
怎樣做番茄醬簡單好吃?準備好2個番茄，番茄醬最好吃新鮮的，吃多少做多少，下面我們就來聊聊關于怎樣做番茄醬簡單好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!怎樣做番茄醬簡單好吃準備好2個番茄，番茄醬最好吃新鮮的，吃多少做多少。把番茄洗幹淨頂部用小刀切個... 2022-06-10
美食鳗魚應該怎樣做才好吃
又是一年冬将至，北風那個犀利，人體又到了易感傷寒的時候。自古秋冬進補，今天就給大家分享一道居家自制的簡陋版紅燒鳗魚吧。紅燒鳗魚鳗魚又稱鳗鲡，味甘、性平，入肺、腎、脾經；據說有補虛扶正、抗痨養血之功效。适用于久病羸弱、五髒虛損之人食用。當然，... 2022-12-01
美食宮廷酥餅的做法
宮廷酥餅的做法?把酥皮中除了全蛋液以外的所有材料倒入盆中，今天小編就來說說關于宮廷酥餅的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!宮廷酥餅的做法把酥皮中除了全蛋液以外的所有材料倒入盆中。用手搓成小細粒。倒入全蛋液。攪拌均勻。揉成光滑的面團。包上保... 2022-06-04
美食竹筍怎麼存放才好吃
竹筍保存不要直接放冰箱，焯水後多做一步，一個月照樣新鮮好吃雖然說春筍和冬筍是最好吃的筍，可是其他季節筍的味道也不差，相比于當季的蔬菜要好吃太多，一些愛吃筍的朋友應該都不會錯過，隔三差五買一點回來，炒臘肉吃特别的香。有些朋友應該也和我一樣，每... 2022-10-28
美食鲨魚怎麼吃
鲨魚怎麼吃?關于鲨魚肉的做法，鲨魚肉做之前，關鍵是要先去掉鲨魚皮上純白色的保護層，去沙具體做法是用開水燙一下，然後用鋼絲球刷，否則魚肉吃到嘴裡就像嚼沙子一樣，下面我們就來聊聊關于鲨魚怎麼吃?接下來我們就一起去了解一下吧!鲨魚怎麼吃關于鲨魚肉... 2022-06-01
美食紫紅薯粥怎麼做好吃
紫紅薯粥怎麼做好吃?大米125克，紅薯一個，清水1300克砂鍋中倒入适量清水蓋鍋蓋大火燒開，我來為大家科普一下關于紫紅薯粥怎麼做好吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!紫紅薯粥怎麼做好吃大米125克，紅薯一個，清水1300克。砂鍋中倒... 2022-07-21
美食分享在家自制草莓醬
現在市面上的草莓挺多的，看着水果店中粉紅誘人的草莓，個頭大又新鮮，真的特别饞人呢！草莓除了直接拿來解饞之外，還可以做各種好吃的水果派，當然還有我們最愛的草莓醬哦！草莓醬的顔值和口感都是一流的，粉紅的色澤可以搭配各種糕點，不但能增加我們的食欲... 2023-01-28
美食家常尖椒炒茄子炒出原汁原味
By秋乎用料茄子1個青椒1個紅椒1個澱粉1勺生抽1湯勺鹽1克雞精1克白糖小半勺五香粉适量做法步驟1、準備材料洗淨2、茄子去皮切塊，青紅椒去籽切塊3、茄子加1勺澱粉加1勺清水，攪拌均勻4、準備一鍋油5、油溫6成熱，中小火放入茄子炸2分鐘左右撈... 2022-12-01
美食成都特色美食
成都特色美食?擔擔面，是四川成都和自貢著名的地方傳統面食小吃，據說源于挑夫們在街頭挑着擔擔賣面而得名擔擔面相傳為1841年一個綽号叫做陳包包的自貢小販創制，因為早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣，所以叫做擔擔面擔擔面是将面粉擀制成面條，煮熟，舀上... 2022-06-16
美食減肥必備這些低卡零食測評
#減脂#冬天來啦又是一個适合在被窩裡追劇的季節，追劇時是不是總是覺得嘴巴裡少了點什麼呢？今天就來給姐妹們安利幾個好吃又不長胖的低卡小零食吧，價格還很美麗在減肥期間學生黨不可錯過的減脂好物。飽腹感還不錯，追劇闊以大口吃零食啦（還不長胖的那種哦... 2022-12-01
美食鴨子炒什麼好吃
鴨子炒什麼好吃?準備材料：鴨子半隻、苦瓜一條、小辣椒，蔥，食鹽，油、醬油、蚝油、桂皮、八角、大蒜子、姜各适量，下面我們就來聊聊關于鴨子炒什麼好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!鴨子炒什麼好吃準備材料：鴨子半隻、苦瓜一條、小辣椒，蔥，食鹽，油... 2022-07-10
美食豬肉炒蕨菜如何做
豬肉炒蕨菜如何做?主料：蕨菜350g、豬肉150g調料：食鹽适量、醬油适量、蒜苗适量、柿子椒适量、調和油适量、甜香酒釀适量，下面我們就來聊聊關于豬肉炒蕨菜如何做?接下來我們就一起去了解一下吧!豬肉炒蕨菜如何做主料：蕨菜350g、豬肉150g... 2022-06-20
美食如何蒸蘿蔔糕才滑好吃
天氣寒冷的時候會喜歡買白蘿蔔回家做各種蘿蔔料理。甚至會煮一鍋蘿蔔水來睡前泡腳，媽媽說這樣可以有效緩解疲勞，促進血液循環，睡個好覺。是不是真的有這麼神奇我不知道，反正泡了以後确實睡得香極了。哎呀好像唠着唠着跑題了，我可是寫美食文章的呀！言歸正... 2022-11-15
美食開水煮螃蟹的方法
開水煮螃蟹的方法?準備原材料：大閘蟹3隻，姜片适當，冷水适當，鹽适量，米酒适當，我來為大家科普一下關于開水煮螃蟹的方法?以下内容希望對你有幫助!開水煮螃蟹的方法準備原材料：大閘蟹3隻，姜片适當，冷水适當，鹽适量，米酒适當。大閘蟹清洗幹淨預留... 2022-06-14
美食青瓜怎麼炒清淡好吃
點擊上方“随安堂中醫門診部”，關注我們！這些天去買菜，總能看到青瓜占據最顯眼的位置，作為消暑的蔬菜佳品，青瓜不僅富含蛋白質和維生素，還具有除熱利水，清熱解毒的作用，其肉質脆嫩，汁多味甘，切開後有一股特殊的香味。夏天除了要消暑、清熱解毒外，還... 2022-11-16
美食正宗老北京的面食
01.迎春面館（溫州特色）最好吃的三鮮面這款三鮮面是我的最愛之一，真的是做的特别棒，我吃面會先喝湯，這款面湯是入口偏鹹之後就是鮮，而且你能每口面都吃到滿滿的食材，内容豐富有蝦，文蛤，魚絲，肉絲，小白菜，雞蛋絲，面是手擀面勁道彈牙就不用說了，... 2022-11-06
美食彩椒滑雞丁如何做
彩椒滑雞丁如何做?準備雞腿肉350克、彩椒500克、鹽15克、姜15克、蔥30克、醬油10克，我來為大家講解一下關于彩椒滑雞丁如何做?跟着小編一起來看一看吧!彩椒滑雞丁如何做準備雞腿肉350克、彩椒500克、鹽15克、姜15克、蔥30克、醬... 2022-06-29
美食辣椒末怎樣做才好吃
辣椒末怎樣做才好吃?将紅辣椒洗淨，淋幹水份一頭蒜扒好備用，我來為大家科普一下關于辣椒末怎樣做才好吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!辣椒末怎樣做才好吃将紅辣椒洗淨，淋幹水份。一頭蒜扒好備用。将辣椒切末，記得一定要帶手套，否則辣手指頭... 2022-07-20
美食煮好的牛肉怎麼保存
煮好的牛肉怎麼保存?-6度的冰箱可以保鮮1周左右，-12度可以保鮮15天左右-18可以保鮮1個月，-24度的可以保鮮3個月，今天小編就來聊一聊關于煮好的牛肉怎麼保存?接下來我們就一起去研究一下吧!煮好的牛肉怎麼保存-6度的冰箱可以保鮮1周左... 2022-08-03
美食如何做佛手瓜
如何做佛手瓜?做法一：涼拌佛手瓜步驟：先買好佛手瓜還有海帶，再備上大蒜以及香油醋還有鹽跟糖先把佛手瓜直接處理後洗好切絲了，将海帶直接先浸泡在水中，再下鍋燙煮一下将大蒜直接切末了然後備好碗将佛手瓜還有海帶下鍋，加上大蒜還有香油以及醋，最後将鹽... 2022-06-07
美食鴨鎖骨怎麼吃
鴨鎖骨怎麼吃?鴨鎖骨500克，姜50克，幹辣椒10克，蒜50克，冰糖100克，接下來我們就來聊聊關于鴨鎖骨怎麼吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!鴨鎖骨怎麼吃鴨鎖骨500克，姜50克，幹辣椒10克，蒜50克，冰糖100克。首先我們準備... 2022-06-04
美食鮮肉馄饨三種包法
馄饨作為老少皆宜的美食做法方便又好吃其實馄饨包法可不止一種這樣包不散餡不破皮還好看!貓耳朵馄饨▼貓耳馄饨是很常見的馄饨包法特點是出來皮薄餡大在馄饨皮中間準備好肉餡尖角對折并粘緊将兩邊的角順着手指向裡折并将兩個角完全重疊粘牢像貓耳朵的馄饨超可... 2022-12-10
美食匡威平價店鋪
作者：情不自禁的污力小Ben《編輯有話說》是我們新的欄目，你可以把它理解為Steppy編輯小哥哥小姐姐們的“樹洞”。上一次我說匡威普款70s炒價的時候還隻是抖音帶起來的民間操作，沒想到最近連官方專賣店也開始排起了隊……不過許多大号都議論過這... 2022-11-25
美食幹魚片怎麼做好吃
幹魚片怎麼做好吃?用料：魚幹片2—3兩、鹽适量、姜一塊、青椒四五個、蒜5瓣、料酒一勺，今天小編就來說說關于幹魚片怎麼做好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!幹魚片怎麼做好吃用料：魚幹片2—3兩、鹽适量、姜一塊、青椒四五個、蒜5瓣、料酒一勺。姜... 2022-06-17
美食南瓜可以當作主食嗎
自給自足的農村生活過了幾代人，那時候總說一句話“人有倆寶，雙手和大腦”。那時候吃什麼都是自家種，鄰裡比的都是誰家菜地種的多種的好；誰家孩子上學成績好，懂事又能幹。收南瓜的季節，都是放學後直接飛奔地頭，書包一放就開始跟爸爸媽媽、爺爺奶奶一起幹... 2022-11-15
美食鹽蒸好還是汗蒸哪個更好
鹽蒸好還是汗蒸哪個更好?鹽蒸好鹽蒸和汗蒸的功效，鹽經過加熱以後釋放大量的鈉離子成分，當人體置身在高溫鹽房環境裡，毛孔全部打開，鈉離子藉由毛孔進入人體的微循環，補充人體所需要的大量的微量元素這是汗蒸無法企及的再有不管是高溫鹽蒸還是汗蒸，大量出... 2022-06-07
美食黃金土豆片家常做法
黃金土豆片家常做法?土豆去皮切成大約2厘米厚的片片鍋内放油,爆香姜蒜,加入1勺鮮剁椒爆香，下面我們就來聊聊關于黃金土豆片家常做法?接下來我們就一起去了解一下吧!黃金土豆片家常做法土豆去皮切成大約2厘米厚的片片。鍋内放油,爆香姜蒜,加入1勺鮮... 2022-06-08
美食炸油馍怎麼做又軟又好吃
炸油馍怎麼做又軟又好吃?原料：面粉、鹽、玉米油、蘇打水，今天小編就來說說關于炸油馍怎麼做又軟又好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!炸油馍怎麼做又軟又好吃原料：面粉、鹽、玉米油、蘇打水。4勺面粉。一碗90度水，适量鹽融化。也攪拌邊倒水，再加入... 2022-07-14
美食雞肉蒸多久能熟
雞肉蒸多久能熟?視雞肉的大小和火候決定蒸的時間，今天小編就來聊一聊關于雞肉蒸多久能熟?接下來我們就一起去研究一下吧!雞肉蒸多久能熟視雞肉的大小和火候決定蒸的時間。以兩斤半重量的整隻雞為例，切成塊碼盤之後，在水開之後上鍋蒸，蒸15-18分鐘即... 2022-06-01
美食絲瓜炒毛豆怎麼炒
絲瓜炒毛豆怎麼炒?原料：絲瓜300克、毛豆200克、黑木耳适量調料：鹽、雞精，今天小編就來說說關于絲瓜炒毛豆怎麼炒?下面更多詳細答案一起來看看吧!絲瓜炒毛豆怎麼炒原料：絲瓜300克、毛豆200克、黑木耳适量。調料：鹽、雞精。絲瓜刨去外皮切成... 2022-06-21

tft每日頭條

> 美食

> 白切雞醬料廣東白切雞做法

白切雞醬料廣東白切雞做法

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注