一：鍋塌豆腐

食材：豆腐、花生油、生抽、胡椒粉、玉米澱粉、香蔥、豬肉、鹽、蚝油、雞粉、水

做法：

1、把豆腐中間挖一小塊出來，小心不要把底挖穿

2、把豬肉剁碎

3、加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻

4、把調好味的豬肉碎釀入豆腐中

5、在平底鍋内放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃

6、在碗内放入水

7、調入鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉調成醬汁

8、在煎好的豆腐中加入醬汁焖

9、焖到收幹汁，最後撒上蔥花即可

二：肉末燒豆腐

食材：豆腐、五花肉末、玉米油、鹽、生抽、料酒、西紅柿、尖椒、水澱粉

做法：

1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段

2、炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末

3、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒

4、放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻

5、加适量的水，放入尖椒塊燒開後，轉中火焖五分鐘

6、起鍋前用水澱粉收汁即可

三：家常麻婆豆腐

食材：豆腐、豬肉餡、香蔥、生姜、大蒜、花椒、澱粉、幹辣椒、食用油、香油、醬油、豆瓣醬、白糖

做法：

1、豆腐洗淨，切成小塊，鹽水浸泡備用

2、姜切末，蒜苗切段，郫縣豆瓣剁成末，牛肉剁成末

3、鍋裡倒水，加少許鹽，然後放入豆腐，煮沸焯水備用

4、熱鍋放油，牛肉末煸炒，一直到呈漂亮的金黃色

5、加入豆瓣醬煸炒，煸炒出香味後下豆豉煸炒

6、再加入姜末煸炒，放入辣椒面炒至油色紅亮

7、放高湯煮開，放入醬油、鹽，然後下焯水後的豆腐煮開

8、豆腐大火煮約三分鐘，用水澱粉勾芡，加入蒜苗推炒幾下

9、起鍋裝盤，裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒面

四：豆腐蔬菜盅

食材：豆腐泡、豬肉餡、胡蘿蔔、青椒、香菇、玉米粒、鹽、香油、海鮮醬油、蔥姜末、料酒、胡椒粉、白糖

做法：

1、豆腐泡切開一邊，用小匙挖去中間的豆腐，呈豆腐盒子

2、肉餡加鹽、香油、海鮮醬油、蔥姜末、料酒、胡椒粉、白糖

3、朝一個方向攪拌均勻

4、将挖出的豆腐、香菇、胡蘿蔔、青椒、玉米粒剁碎

5、加鹽、胡椒粉分别拌好

6、将肉餡添到豆腐盒子的底層，不要添滿

7、肉餡上面分别添入其它的幾種蔬菜，擺入盤中

8、蒸鍋内放水，大火燒至水開

9、放入盤子，中火蒸八分鐘即可

五：香蔥煎豆腐

食材：鹵水豆腐、雞蛋、香蔥、蔥姜片、澱粉、鹽、雞粉、胡椒粉、花生油

做法：

1、首先将鹵水豆腐切成片

2、雞蛋打入碗中并用筷子打散，香蔥切末

3、将蔥姜片放入碗中，加入調料和水調勻

4、将豆腐片放入料水中浸泡二十分鐘入味後，瀝幹水分

5、将豆腐片全身蘸勻澱粉，再放入蛋液中沾勻蛋液

6、放入燒熱後加花生油的平底鍋，中火加熱，待一面金黃

7、将沒煎的那一面把香蔥末均勻撒在豆腐上

8、用鍋鏟翻轉煎制撒有蔥花的另一面

9、待兩面都煎制金黃色後即可起鍋裝盤

六：鮮肉豆腐

食材：瘦肉、豆腐、生抽、油、鹽、蔥

做法：

1、把瘦肉洗淨剁碎，洗淨豆腐、蔥

2、燒開水，放入豆腐，沸水兩分鐘

3、撈起豆腐放着，備用

4、洗淨鍋，倒入油，再倒入剁好的瘦肉，炒三分鐘

5、把豆腐放在碟子上，把瘦肉撒上，再把蔥撒上

6、倒上生抽、鹽，即可食用

七：抹茶豆腐布丁

食材：内酯豆腐、牛奶、淡奶油、吉利丁片、糖、抹茶粉

做法：

1、豆腐和抹茶粉在攪拌機裡攪碎

2、牛奶小火加熱，将吉利丁片放進去攪拌至溶化

3、将上述兩者混合，可以再按一下攪拌機的按鈕

4、攪拌幾秒鐘，充分混合

5、淡奶油加糖打至六分發與之前的混合均勻

6、過篩後裝入碗中，冷藏一晚即可

7、面上可放一些蜜紅豆

來源：做飯很簡單

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