豆漿是人們比較喜歡喝的一種飲品，營養豐富，搭配上油條就是一道非常經典的早餐。我們都知道榨豆漿的時候都會産生一種邊角料，這就是豆渣。豆渣煮出來也是一粒一粒地吃起來口感不好，很多人都不愛吃，都會把它給扔了。
豆渣好吃做法
其實豆渣并不是一無是處，我們在榨豆漿的時候很多營養都會留在豆渣中，比如膳食纖維，蛋白質和鈣磷等營養元素。所以豆渣就不要再扔了，試試這個做法，香辣味美，搭配卷餅饅頭都好吃。今天就來分享豆渣這個好吃的做法，喜歡的朋友可以收藏哦！
豆渣好吃做法
準備食材
豆渣，辣椒，蔥姜，鹽
我都是用豆漿機先把黃豆打碎，然後用紗布過濾豆漿，這次因為要利用豆渣做菜，所以把豆渣顆粒打得大一些，過濾之後的豆渣就呈下圖這樣。
豆渣好吃做法
另外，蔥姜切末，辣椒切碎備用。這裡要注意的是辣椒選擇有辣度的尖椒，菜椒辣度不夠，吃起來也不香。
制作步驟
1，起鍋燒油，油熱之後把豆渣倒進去煸炒。一邊炒一邊不斷地翻動，防止糊鍋。炒豆渣的時候全程都要用小火，把裡面的水分煸幹，如果火候太大的話會把豆渣炒糊。炒糊的豆渣味道有點苦，口感不好。
豆渣好吃做法
2，豆渣煸炒至金黃，能明顯味道香味，這樣豆渣就炒熟了。把蔥姜末放進去，然後再翻炒幾下，炒出香味。
豆渣好吃做法
3，最後一步就是把切好的辣椒碎倒進去，快速翻炒，等到辣椒炒熟，加鹽調味就可以出鍋了。
豆渣好吃做法
辣椒炒豆渣，香辣味美，用它來搭配卷餅或者饅頭，越吃越香。一口咬下去，既能咀嚼到一粒一粒豆渣，香噴噴的。豆渣裡又融合了辣椒的香味，刺激味蕾，讓人越吃越想吃。
豆渣好吃做法
最後給大家總結一下做這道菜的要點：
1，豆渣一定要煸幹，後期炒的時候一點水也不能加；
2，辣椒切碎，這樣從外形和口感上和豆渣非常搭配；
3，豆渣炒至金黃，炒出豆子清香味，再放辣椒，把辣椒炒出辣味就可以了；
4，全程要用小火慢炒，而且要不斷翻炒，防止糊鍋。
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