現在提起大眼窩頭，你能想起來長什麼樣嗎？小時候上桌吃飯，大眼窩頭的出鏡率可是蠻高的，那會兒，看到他可沒有現在看到他的那個心情，鼻子一撅，無奈，也不得不吃下，現如今，精米白面頓頓管夠，可又懷念起窩頭那股濃濃的玉米香甜的味道。待成家之後，自己也去糧店買來了玉米面，回家也迫不及待的來做那心心念的大眼窩頭，可給我的打擊不亞于五雷轟頂，軟軟的，黏黏的，就像沒了筋骨一樣，沒有一點咬勁兒，他怎麼就和記憶中的有天壤之别呢，原因不明！咳咳咳，相信也會有和我一樣的遭遇吧，那就再繼續聽我說說可好？就在有一次回老家，點名要吃窩窩頭，仔細看了家裡做窩頭的玉米面，裡邊可不是我從糧店買的那樣的特别細膩的粉，而是渣渣的感覺，我突然就明白了我從糧店買的太精細了，粗糧，粗糧，就應該粗糙啊！于是我就在買來的玉米面裡又加了些細玉米渣，于是就有了我以後每次都能做出媽媽味道的大眼窩頭！

先來張照片看看有沒有想吃的感覺

下面就容我說說這款健康，減脂，又美味的經典美食吧！

食材：玉米面 細玉米渣 食用堿

步驟：第一步 把準備好的玉米面和細玉米渣放入盆中備用，等量就好，如果喜歡細膩一點就多放些玉米面，如果喜歡更粗糙的就多放些渣，不過也不可以太多，要不不成形。

第二步 燒水，要滾開的水，因為開水燙面可使面團具有黏性，再塑形的時候更容易，我曾經就用過溫水和面（這可是失敗的經驗啊）真不行，沒有辦法做成窩窩頭的形狀！

第三步 和面，玉米面的吸水性比較強，何況裡邊還有玉米渣呢，所以可以适當的多放些水，到時窩頭比較松軟，但也要切記不能放的太多，要不你可以想象一下癱在鍋裡的樣子！面和成這個樣子就好了，醒一會，讓水分滲透到每個角落！

第四步 放的稍涼一些加入一小勺食用堿，在用手和成團，要不燙手，真燙手！加食用堿的目的就是調節下酸性，免得吃起來燒心！

第五步 準備一小碗水，我們就要開始揣窩窩頭了，水的作用就是為了在做窩窩頭時不黏手，沾着水就容易的多！

第六步 先揪出一塊在手裡團成圓，然後兩手合作在中間捅出個眼，為什麼叫大眼窩頭，精髓就在這裡！而且還省火������ 容易熟！把它做得完美吧！

第七步 提前把水燒開，這時就準備上鍋蒸了，大概蒸20分鐘吧，就熟了，關火悶一下，揭開鍋蓋時不要馬上出鍋，讓他在鍋裡晾一晾，要不窩頭表皮會黏手，窩頭也就不美觀了！

第八步 金黃的大眼窩頭就轟轟烈烈的出鍋了！要是再配上點小鹹菜，土豆絲，那就更完美了！

窩窩頭其實操作起來還是很簡單的，但切記一定要用開水燙面，一定要加入一些細玉米渣！

現在看着我的孩子也吃的那麼香，可我又想家了！

本文梅花原創，歡迎大家提出寶貴意見！謝謝！

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