現在提起大眼窩頭,你能想起來長什麼樣嗎?小時候上桌吃飯,大眼窩頭的出鏡率可是蠻高的,那會兒,看到他可沒有現在看到他的那個心情,鼻子一撅,無奈,也不得不吃下,現如今,精米白面頓頓管夠,可又懷念起窩頭那股濃濃的玉米香甜的味道。待成家之後,自己也去糧店買來了玉米面,回家也迫不及待的來做那心心念的大眼窩頭,可給我的打擊不亞于五雷轟頂,軟軟的,黏黏的,就像沒了筋骨一樣,沒有一點咬勁兒,他怎麼就和記憶中的有天壤之别呢,原因不明!咳咳咳,相信也會有和我一樣的遭遇吧,那就再繼續聽我說說可好?就在有一次回老家,點名要吃窩窩頭,仔細看了家裡做窩頭的玉米面,裡邊可不是我從糧店買的那樣的特别細膩的粉,而是渣渣的感覺,我突然就明白了我從糧店買的太精細了,粗糧,粗糧,就應該粗糙啊!于是我就在買來的玉米面裡又加了些細玉米渣,于是就有了我以後每次都能做出媽媽味道的大眼窩頭!
先來張照片看看有沒有想吃的感覺
下面就容我說說這款健康,減脂,又美味的經典美食吧!
食材:玉米面 細玉米渣 食用堿
步驟:第一步 把準備好的玉米面和細玉米渣放入盆中備用,等量就好,如果喜歡細膩一點就多放些玉米面,如果喜歡更粗糙的就多放些渣,不過也不可以太多,要不不成形。
第二步 燒水,要滾開的水,因為開水燙面可使面團具有黏性,再塑形的時候更容易,我曾經就用過溫水和面(這可是失敗的經驗啊)真不行,沒有辦法做成窩窩頭的形狀!
第三步 和面,玉米面的吸水性比較強,何況裡邊還有玉米渣呢,所以可以适當的多放些水,到時窩頭比較松軟,但也要切記不能放的太多,要不你可以想象一下癱在鍋裡的樣子!面和成這個樣子就好了,醒一會,讓水分滲透到每個角落!
第四步 放的稍涼一些加入一小勺食用堿,在用手和成團,要不燙手,真燙手!加食用堿的目的就是調節下酸性,免得吃起來燒心!
第五步 準備一小碗水,我們就要開始揣窩窩頭了,水的作用就是為了在做窩窩頭時不黏手,沾着水就容易的多!
第六步 先揪出一塊在手裡團成圓,然後兩手合作在中間捅出個眼,為什麼叫大眼窩頭,精髓就在這裡!而且還省火������ 容易熟!把它做得完美吧!
第七步 提前把水燒開,這時就準備上鍋蒸了,大概蒸20分鐘吧,就熟了,關火悶一下,揭開鍋蓋時不要馬上出鍋,讓他在鍋裡晾一晾,要不窩頭表皮會黏手,窩頭也就不美觀了!
第八步 金黃的大眼窩頭就轟轟烈烈的出鍋了!要是再配上點小鹹菜,土豆絲,那就更完美了!
窩窩頭其實操作起來還是很簡單的,但切記一定要用開水燙面,一定要加入一些細玉米渣!
現在看着我的孩子也吃的那麼香,可我又想家了!
本文梅花原創,歡迎大家提出寶貴意見!謝謝!
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!