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西冷牛排怎麼腌制煎出來才會嫩

美食 更新时间:2024-12-25 02:07:35

西冷牛排被稱為下腰肉,這個部位肉質較粗一點。西冷牛排的口感鮮嫩,但西冷牛排幾分熟好吃呢?西冷牛排幾分熟怎麼做?

西冷牛排(SIRLOIN):也叫沙朗牛排,是指肉質鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉,基本上取自于牛背脊一帶最柔嫩的牛肉,那麼西冷牛排幾分熟好吃?西冷牛排幾分熟怎麼做?

西冷牛排怎麼腌制煎出來才會嫩(西冷牛排幾分熟好吃)1

西冷牛排幾分熟好吃:

雖然吃牛排的熟度會依照每個人的口味而異,不過每種牛排因為肉質的關系,還是需要特别的熟度才能令它更美味。

做西冷牛排的時候,肉的生熟度是可以自己把握的,西冷牛排推薦四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排,這個部位的牛肉為肥包瘦肉,肉質比較鮮嫩,并且肉汁也很多,所以在煎的時候不要煎的過熟,不然就不夠嫩不夠美味了。

西冷牛排幾分熟怎麼做:

做牛排的時候,如何掌握熟的程度是個功夫活,但是也有簡單的方法。很簡單,就需要你的一隻手:用手指按牛排,感覺牛排的軟硬程度。

同一隻手的大拇指和食指在捏在一起,虎口到大拇指根的軟硬程度就是raresteak的感覺;拇指和中指就是生熟牛排;拇指無名指就是三分熟牛排,最後小拇指和拇指當然就是全熟牛排啦!

還有一個衡量标準是溫度。一分熟牛排味125℃;三分熟牛排為130℃—135℃;五分熟牛排為140℃—145℃;七分熟牛排為150℃—155℃;全熟牛排為160℃。

西冷牛排怎麼腌制煎出來才會嫩(西冷牛排幾分熟好吃)2

冰凍西冷牛排怎麼煎:

煎西冷牛排的做法

材料:牛裡脊肉100g,橄榄油30ml,雞蛋4枚,鹽3g,白胡椒粉2g

做法:

1、牛裡脊肉用鹽和白胡椒粉調味,待用。

2、中火加熱鍋中的橄榄油(1湯匙、15ml),油熱後将牛裡脊肉放入鍋中,兩面各煎2分鐘,大約煎制成七、八成熟時從鍋中取出,待用。

3、另取一隻平底不粘鍋,中火燒熱鍋中的橄榄油(1湯匙、15ml),油熱後将雞蛋打入平底鍋中,煎制成太陽蛋。

4、将煎好的牛裡脊肉每兩片為一份分别盛入4隻盤中,放上煎好的太陽蛋。

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