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蒜蓉花甲算得上一道火爆街頭的網紅小吃啦。隻要每次去逛街，排隊買蒜蓉花甲的人不在少數。
在市區最繁華的那條街，各種小吃門店，更新換代如此之快，每去一次都能發現有倒閉的，也有新來的，一茬接着一茬。
隻有一間不起眼的花甲小店，堅守在原地，任你來我往，不為所動，堅持着最初的味道。大老遠就能聞到一股鮮香味，果真是酒香不怕巷子深，店裡都是回頭客。
蒜蓉花甲好吃卻不易做，特别是花甲的清洗特别麻煩，如果沒有洗幹淨就直接炒了，吃到嘴裡不僅有泥沙咂嘴，還有一股腥味。
最好的方法就是自己做，更能保證幹淨衛生，也會花更多心思去清洗花甲。
蒜蓉花甲是一道特色美食，以花甲為主要食材，配上姜蒜，辣椒等輔料制作而成，味道鮮美，營養豐富，今天就給大家分享這道菜的家常做法。
【具體做法】
準備花甲一份裝入盆中，倒入開水浸泡1分鐘，控水後用涼水沖洗幾遍，洗淨裡面的泥沙，這是飯店常用的吐沙技巧，省時省力。（或者花甲盆中加入40度左右的溫水，加入一勺食用鹽，再滴入幾滴香油，浸泡十分鐘，再大力搖晃幾下也能清洗幹淨）
準備蒜子一把，拍扁切成蒜末；生姜一塊拍扁切成姜末，放入盆中備用。
青椒1個切成辣椒圈，紅椒半個同樣切成細圈，放在一起用來配色。
食材準備完畢。
起鍋添入半勺食用油，倒入蒜末翻炒， 炒出蒜香味以後，加入蚝油5克翻炒化開，倒入花甲，快速翻炒幾下。
倒入料酒5克去腥，再添入半勺清水，加入生抽10克，煮沸以後，加入胡椒粉1克，白糖1克，食鹽1克，翻炒化開調料。
加入老抽2克上底色，改小火煨1分鐘，倒入青紅辣椒，繼續煮1分鐘，翻炒幾下，勾入少許水澱粉，快速颠鍋翻炒，淋入少許明油，開大火翻炒均勻，就可以關火起鍋裝盤了。
好了，這道蒜香濃郁的蒜蓉花甲就做好了，蒜蓉和花甲的經典搭配，風靡大街小巷還曆久不衰，也是很多夜市小攤的火爆小吃，肉質十分的鮮美。自己做非常簡單，十幾分鐘就能上桌，解饞下飯最适合不過了。
下面是所用到的食材和調料：
食材：花甲，大蒜，生姜，青椒，紅椒，澱粉
調料：食鹽，生抽，蚝油，白糖，老抽，胡椒粉
如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注第一名廚，我們下期再見。
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