1、賽螃蟹
（1）材料：雞蛋5個、香醋1茶匙、紹酒1茶匙、油、鹽、味精适量、姜末少許。
（2）做法：
雞蛋的蛋清和蛋黃分開，分别放在不同的碗裡，各加入适量鹽攪勻備用；
熱鍋加油，倒入蛋黃炒熟盛起備用；
接着鍋内倒油，下姜末爆香，再依次加入紹酒、香醋、味精；
最後倒入蛋清和熟蛋黃進行翻炒至熟，出鍋。
2、琉璃蛋球
（1）材料：面粉一斤、雞蛋4個、油、糖适量、開水（面粉的三分之一）。
（2）做法：
面粉倒入開水攪和，待其冷卻後，加入雞蛋再次進行揉和，并做成丸子備用；
熱鍋加油至三成熱，将丸子逐個放入鍋中，小火煎炸，待丸子浮上油面，變成淡黃色時撈出；
糖水備用（水和糖的比例約為4：3）；
鍋燒熱後倒入糖水輕輕攪動熬成湯汁，待其變稠時，再倒入丸子翻滾均勻，讓每個丸子都裹上糖汁即可。
3、肉末蒸蛋
（1）材料：雞蛋三個、溫開水适量、肉末100克、蔥姜末各少許、醬油3茶匙、老抽一茶匙、鹽适量、油适量。
（2）做法：
将雞蛋打散備用；
在蛋液裡加入溫開水和醬油進行攪拌，過篩掉沒有打散的蛋白；
把蛋液放蒸籠上，蒸10分鐘（蓋子不蓋死）；
在肉末中依次加入老抽、鹽、蔥姜末；
熱鍋放油，倒入肉末，翻炒變熟即可；
蒸蛋取出，将肉末倒在蒸蛋上就行了。
4、甜酒雞蛋
（1）材料：雞蛋2個、甜酒1碗、生姜适量、糖一茶匙。
（2）做法：
首先把雞蛋煎好，鏟出備用；
把甜酒倒入鍋内煮沸，再加入生姜（可以提味）；
最後把煎好的雞蛋放入甜酒中煮3分鐘，加糖調味就可以出鍋了。
5、鮮玉米雞蛋餅
（1）材料：玉米适量、雞蛋3個、香油兩茶匙、鹽适量。
（2）做法：
在雞蛋液中分别加入玉米、鹽；
熱鍋加油至8分熱，再放入雞蛋混合液煎到兩面金黃色即可。
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