清明節就快到來了，你老家有用清明草做青團的習俗嗎？如今，想要吃青團也不一定在春天時節才可以吃到了，一些甜品店一年四季都有在賣，也衍生出了不同的口味。今年清明節，你想不想試一下自己做青團呢？愛下廚的人估計早就做過了，隻是效果遠沒有外面賣的那麼好，最明顯的差别就在于外表的那一層顔色了，完全沒有翠綠的感覺，一看就沒有食欲了，更别說味道會如何了。
清明草配上糯米粉或者面粉，軟軟糯糯的，咬上一口，嘴裡都是春天的意境，小編現在開始教你具體的步驟吧。
主料：清明草，三百克糯米粉，一百克面粉
輔料：白糖，清水，食用油，小蘇打
制作步驟：
1、采摘足夠量的清明草和艾草（菜市場也有賣），然後将附帶的一些雜草清理幹淨。取一個大一點兒的盆子，将清明草和艾草放入其中，清洗數遍後撈出來。這時候你就可以聞到一股濃郁的清香味了。
2、把清明草倒在鍋子裡，加入足夠量的清水，要沒過草。用大火進行熬煮，順便加入少許的小蘇打。沸騰之後撈出來過一下涼水，這一步是為了讓青團保持綠色狀态，因此必須要做。
3、煮過的清明草用刀切成小段，然後扔進豆漿機裡直接打碎。準備好糯米粉和面粉，和在一起，不用加水，而是就用清明草的汁水，差不多快成團了滴一點兒食用油。
4、面團和好之後，放着醒二十分鐘。将面團搓成長條狀，切成大小均勻的幾個劑子，擀成圓形狀。
5、把豆沙搓成小圓球當餡料，面劑子有幾個，豆沙球就有幾個，然後包在面劑子裡。可以用多餘的清明草當墊子，這樣面球也能吸收葉子的清香味。注意葉子上要抹一層食用油，避免粘連在一起。
6、在蒸鍋内倒入适量的清水，把生青團放進去蒸十五分鐘，然後取出，香甜的豆沙青團就制作完成啦。
在一些大城市，很少有新鮮的青團，而且那種顔色綠得特别亮的，不一定是純植物原料做成的，也有可能是加入了其他物品，吃起來也不放心。要是學會自己做了，那什麼時候想吃就吃了，多好啊。至于餡料，小編這次用的是豆沙，你喜歡其他的也可以自己發揮一下，主要做法都差不多。
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