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吃莜面減肥不

健康更新时间:2024-12-14 11:45:37

“三十裡的莜面，四十裡的糕，二十裡白面餓斷腰”，這句流傳在西北等地的諺語說人們吃了莜面（莜麥制成）後，可以走三十裡的山路，可見莜麥耐饑持久。

吃莜面減肥不（多吃莜面耐餓助減肥）1

莜麥，屬于禾本科燕麥屬，因其籽粒不帶麸皮，所以又稱為裸燕麥。莜麥耐得了幹旱、抗得住鹽堿。莜麥在中國種植曆史悠久，遍及各山區、高原和北部高寒冷涼地帶。

莜麥的營養價值很高，在禾谷類作物中蛋白質含量很高，維生素E的含量也高于大米和小麥，維生素B的含量比較多；蛋白質含量平均達15.6％，高出大米100％、玉米75％、小麥面粉66％、小米60％，8種氨基酸組成較平衡，賴氨酸含量還高于大米和小麥面粉；脂肪和熱能都很高，脂肪是大米的5.5倍，小麥面粉的3.7倍，莜麥面脂肪的主要成分是不飽和脂肪酸，其中的亞油酸可降低膽固醇在心血管中的積累。對高血脂，對動脈粥樣硬化性冠心病、高血壓均有療效。此外，礦物質也比較豐富。莜麥含糖分少，蛋白多，是糖尿病患者的極好食品。莜面屬低熱食品，食後易引起飽感，長期食用具有減肥功效。可催乳、降低膽固醇、對中老年人常見的心腦血管疾病也有一定的預防作用。

按說面食的制作應當簡單，但制作莜面其實不然，從生的莜麥變為熟的莜面，需要經曆“三次生三次熟”的過程，也就是所謂的“三生三熟”。當莜麥成熟、收割後，要進行脫殼，随後，籽粒需放入鍋中炒熟，然後才能打磨成面粉，此為“一生一熟”；和面時，則要加入開水，在和面的同時，莜面粉又“熟”一次，此為“二生二熟”；最後，再将揉好的莜面制作成各式各樣的食品，經過最後的烹饪，最終才能達到“三生三熟”的境界。

據《北京晚報》

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