飲食安全常識小知識?7月8日,欄目邀請河南省級健康科普專家、省疾控中心公共衛生研究所營養與食品安全研究室主任付鵬钰,河南省級健康科普專家、省疾控中心公共衛生研究所環境衛生研究室主任張傑,尉氏縣疾控中心副主任過治勇,尉氏縣委常委、邢莊鄉黨委書記化勇鵬走進開封尉氏,開展健康科普訪談活動,今天小編就來聊一聊關于飲食安全常識小知識?接下來我們就一起去研究一下吧!
7月8日,欄目邀請河南省級健康科普專家、省疾控中心公共衛生研究所營養與食品安全研究室主任付鵬钰,河南省級健康科普專家、省疾控中心公共衛生研究所環境衛生研究室主任張傑,尉氏縣疾控中心副主任過治勇,尉氏縣委常委、邢莊鄉黨委書記化勇鵬走進開封尉氏,開展健康科普訪談活動。
村民增強食品安全意識 掌握辨别技巧
當前鄉村老百姓食品衛生意識日益增強,但存在薄弱環節,付鵬钰介紹,比如食品衛生安全意識薄弱,很少關注過期食品、不合格的三無食品;消費理念相對差,消費維權意識差;在農村小作坊食品、各種添加劑的山寨版、假冒僞劣食品比較多,這些食品生産加工過程中規範性較差,監管相對薄弱;一些食品源頭污染嚴重,比如化肥、激素、抗生素等。
那應該提高哪些方面的意識?付鵬钰建議,首先提高食品衛生安全意識,建立科學飲食、合理膳食的理念。從營養健康的角度選擇我們的食品,對食品優劣進行辨别。其次,掌握一些日常生活中常見假冒僞劣食品的辨識技巧,比如利用食品包裝上的标簽信息,通過保質期、營養成分表、配料表等“信息标識”,有機食品認證、綠色食品認證等“認證标識”等,選購沒有過期的健康食品。在飲水方面,張傑建議喝涼白開或者純淨水。
預防食物中毒 專家來支四招
夏季,溫度高、濕度大,食物容易滋生細菌,是食源性疾病高發期。
“食源性疾病是指食品中緻病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病,包括食物中毒。”付鵬钰說。預防食源性疾病,付鵬钰建議四點:一是保持清潔,做飯時勤洗手、餐具和廚具要清潔、廚房環境要清潔,定期清理冰箱;二是生熟分開,生熟食物要分開,加工食物的廚具、容器也要分開;三是食物加熱燒熟煮透很關鍵;四是使用安全衛生的水和食物原料。
那夏季飯菜等食物應該怎樣儲存?隔夜菜能吃嗎?針對這些熱點問題,付鵬钰建議,烹饪後的食物盡快食用,如需長時間(超2小時)存放,要及時冷藏、或冷凍保存。此外,不建議食用隔夜飯菜,盡量當天或當頓做完、吃完。如果剩的是葉菜類,不建議吃;其他剩飯剩菜,如果保存得當、沒有變質,應充分加熱後再吃。
村民去集市購買肉類、水果等食品時需要注意什麼?付鵬钰說,要辨别購買新鮮的肉,如肌肉光澤自然,紅色均勻,脂肪白色或者淡黃色,不粘手,有彈性,具有應有的正常氣味,無血塊、黴菌、臭味等。水果則首選當地當季的水果,最大限度保障新鮮度和營養,通過“看、聞、摸”的方法進行選擇,食用前要洗淨。
針對部分容易滋生蚊蟲、蟑螂的農村地區,付鵬钰說,“避免蟲、鼠及其他動物進入廚房和接觸食物,及時存放在冰箱或罩住食物。”
炎炎夏日 這樣喝水才能避免“喝壞肚子”
炎熱的高溫天氣,村民幹農活出汗多,每天應該補充多少水分呢?張傑說,根據《中國居民膳食指南》,正常情況下,男性1700毫升、女性1500毫升,如果按照一次性紙杯200毫升計算,每天大概喝8杯水。建議喝白開水和純淨水,夏季出汗多,可以加入少量食鹽補充流失的電解質。
随着鄉村振興建設工作逐漸深入,在農村現在普遍都是通了“自來水”,據化勇鵬介紹,開封邢莊鄉2015年實現“自來水”全覆蓋。
村民幹活回家,為求方便直接擰開水龍頭喝水,張傑說,水龍頭的水,可能含有有害微生物,不能直接喝。夏季微生物污染問題,管道用水長期滞留,消毒劑衰減,微生物容易滋生,如喝生水,容易造成消化道症狀,如腹瀉,惡心等。通過飲用或接觸受病原體污染的水而傳播的疾病,又稱水性傳染病。據報道大約有40多種傳染病是通過水傳播的。
“建議大家喝溫開水或者涼白開。白開水是自來水或者天然水源水經過煮沸後的飲用水。村民燒開水後涼涼,可根據每天飲水量帶到地裡喝。”張傑說。
守護村民舌尖上的健康 保障食品飲水安全
為保障農村食品安全,守護群衆身體健康,過治勇說尉氏縣是這樣做的:從2010年以來,着力構建“縣、鄉、村一體化”食品安全工作網絡。每年定期選取縣農貿市場、部分商場超市、學校周邊等為采樣點,采集與村民日常生活相關的生豬肉、熟肉制品、蔬菜、大米、油、挂面等食品,針對群衆普遍關注的可能含有的有害污染項目開展實驗室檢測。以疾控中心為依托,建成覆蓋全縣22家醫療機構食源性疾病監測及報告體系,與疾控中心一起承擔食源性疾病主動監測任務。醫院負責采集就診病例的可疑樣品,疾控中心對标本開展監測,以免食物中毒等突發公共衛生事件的發生。
“為了保障群衆舌尖上的健康,始終把食品安全和飲水安全作為一項民生大計來抓,為保障飲水安全,我們實行嚴格篩選水源,确保供水水源水質良好、水量充沛、便于衛生防護。開展從取水、用水到用戶家全過程的水質檢驗和監測工作,采取定期檢測與抽檢相結合,對全域飲水采樣進行常規指标檢測,确保廣大群衆吃上放心水、安全水。”化勇鵬說。
守護農村“舌尖上的健康”需要多方共同發力,築牢農村食品、飲水安全“防護網”,讓農村食品市場更安全,讓農村消費者吃得更安心。(堯青/文 韓淼宇/主持 劉曉明 實習生 魏凱/視頻)
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