大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜
1、豬皮是一種蛋白質含量很高的肉制品原料。
2、 今天老劉就來分享一下“肉皮”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
豬皮、線椒、紅椒、生抽、料酒、生姜
4、肉皮放入鍋中焯水，放入姜片料酒去腥。燒開後撇去浮沫，蓋上蓋子大火煮十分鐘，時間到時撈出肉皮放入盆中晾涼，再用刀刮去肥油膘，再把肉皮用鐵絲串起來，中間留點距離，擺在太陽底下曬一個星期左右
5、曬得時間到時。去除鐵絲，油溫五成熱時關火，放入曬幹的肉皮，用筷子壓住兩頭防止變形，油溫完全冷卻撈出肉皮，再把油溫升到五成熱，再次放入肉皮複炸，油冷後，撈出瀝幹油
6、再把炸好的肉皮放入冷水中，再用盤子壓一下，泡一個小時左右。時間到時，拿出切成條，再擠幹水分裝入盤中備用
7、線椒切斜段，大紅椒切菱形斜片。熱鍋倒油，放入姜片爆香，再放入肉皮翻炒、再淋入少許生抽、料酒，再放入一碗開水，漫過豬皮，蓋上鍋蓋大火燒開，中小火慢炖十分鐘
8、時間到時，放入線椒段和紅椒片翻炒，再放入一勺食鹽、白胡椒粉，翻炒均勻就可以出鍋了開吃了
9、豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻隻有豬肉的一半。
我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看
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