秋天是吃鴨的季節，各地吃鴨子的方法各不相同，琳琅滿目，但是做出的美味都各具特色，讓人垂涎欲滴，一起來看看有關鴨子的7種做法，中秋節雖然過去了，但是貼秋膘我是認真的。

第一步：準備食材調料，鴨肉 1200克 / 蔥白 5棵 / 九層塔 10克 / 麻油 30克 / 蔥結 一個 / 酒釀 30克 / 姜 6片 / 指天椒 2個 / 蒜瓣 5瓣 / 生抽 10毫升 / 老抽 10毫升 / 冰糖 3粒

第二步：鍋裡冷水放入姜3片，蔥結和鴨肉下鍋焯水5分鐘瀝起，煮的過程中撇去浮沫，麻油下鍋燒熱，放入蔥白，蒜瓣，姜絲，指尖椒提前切細一起下鍋煸出香味，倒入鴨肉下鍋翻炒2分鐘

第三步：放入醬油和生抽翻炒，放入冰糖和酒釀翻炒，放入九層塔後翻炒，倒入純淨水剛好與鴨肉平齊，煮開後轉移到砂鍋中，砂鍋開小火慢慢焖至鴨肉熟透，焖熟後的鴨肉中的姜和多餘的調味去掉，隻留鴨肉。再摘幾片九層塔嫩葉點綴就ok啦，香氣撲鼻，讓人饞的流口水的三杯鴨就可以開吃咯

第一步：準備食材調料，鴨肉約500克，蒜頭，姜，幹辣椒，八角，香葉，肉桂，花椒各适量，大蔥一根，小蔥一根，香菜2根，易拉罐啤酒2瓶，蚝油兩湯勺

第二步：鴨肉洗淨剁小塊，蒜頭，姜，幹辣椒，香菜，蔥等配料切好待用，鍋裡水燒開，把鴨肉放進鍋裡焯水，祛掉浮沫撈起

第三步：油鍋燒熱，先放入姜片，辣椒絲和準備好的配料一起炒出香味，然後放入鴨肉炒出點金黃色，再放入蚝油一起翻炒

第四步：翻炒好鴨肉後，倒入啤酒沒過鴨肉，大火燒開後轉小火，放入調料，生抽，鹽，料酒，少許糖，約焖20分鐘。最後放入切好的大蔥翻炒收汁，撒上小蔥起鍋裝盤，最後放上香菜點綴，搭配啤酒，不加水也好吃的啤酒鴨上桌啦

第一步：準備食材調料，鴨胗800克，西紅柿一個，洋蔥半個，大蔥一根，野山椒适量，生姜，蒜頭拍碎，青，紅辣椒

第二步：鴨胗洗淨，對半切開，再切小條，不要切斷，再旋轉半圈切成花的形狀，配料切好待用

第三步：鍋裡加水燒開，放料酒和姜絲，把切好的鴨胗下鍋焯水，時間不宜過長，燒開即可撈起并瀝幹水，砂鍋鍋底鋪好切好的洋蔥

第四步：炒鍋洗淨放油，然後放入生姜，蒜頭，和野山椒爆香，再放入西紅柿，鴨胗和大蔥一起翻炒均勻，放入調料：醬油，鹽，少許料酒翻炒，加入一點開水燒開後，把一起混合炒勻的鴨胗轉移到鋪好洋蔥的砂鍋裡再用中火焖15分鐘即可，最後放上切好的青，紅辣椒點綴一下顔色更好看喲！

第一步：準備食材調料，豆腐 50克 / 鴨血 50克 / 玉米 澱粉 一湯匙 / 姜 3片 / 蔥 一棵 / 上海青 2棵 / 鹽 少許 / 香油 少許

第二步：青菜洗淨切碎，豆腐切丁，鴨血切丁，鴨血焯水一分鐘撈出，豆腐下鍋焯水一分鐘撈出

第三步：鍋裡加800毫升清水燒開，放入鴨血和蔥段，姜片，豆腐下鍋，下青菜碎攪動均勻，調入少許鹽，澱粉加入30毫升清水稀釋，倒入水澱粉攪拌均勻，最後滴幾滴香油就可以盛出享用美味的鴨血豆腐湯啦

第一步：準備食材調料，鴨肉1200克，鐵棍山藥一根，鐵皮石斛鮮條50克，生姜适量，枸杞适量

第二步：鴨肉洗淨剁小塊，用清水浸泡半小時祛掉血水，再次洗淨，山藥去皮切塊，鐵皮石斛拍碎切小段，生姜切片，鍋裡燒水放幾滴料酒，把鴨肉放鍋裡焯水再次祛掉血水，撈起放炖鍋裡

第三步：鴨肉放炖鍋，切記一定要加開水炖，再放入姜片和切好的鐵皮石斛跟鴨肉一起中火炖煮約一小時，鴨肉炖煮好後，再把山藥和枸杞一起放炖鍋煮熟即可，最後放入适量鹽就可以上桌喝湯吃肉添秋膘啦啦啦!

第一步：準備食材調料，鴨肉 800克 / 鐵皮石斛 30克 / 胡蘿蔔 一個 / 姜 一個 / 小蔥 一棵 / 鹽 适量

第二步：鴨肉切小塊，胡蘿蔔洗淨切滾刀塊，姜切片，蔥洗淨打個蔥結，鐵皮石斛先用刀拍扁切小段

第三步：鴨肉下鍋焯水5分鐘，撈起用清水沖洗幹淨，準備炖鍋，鴨肉和姜片還有切好的鐵皮石斛下鍋，再加入約2500毫升純淨水

第四步：先中火煮開，改小火慢炖90分鐘，直到鴨肉能骨肉分開，放胡蘿蔔煮10分鐘，調入适量鹽，再放入蔥節點綴，就可以享用美味的鐵皮石斛鴨肉湯啦。

第一步：準備食材調料，老鴨肉 半隻 / 黃花菜 20克 / 紅棗 10顆 / 姜片 3片 / 幹香菇 10朵 / 薏仁 20克

第二步：鴨肉可以叫老闆先剁小塊，幹黃花菜和幹香菇提前半小時用清水泡發，鍋裡冷水把鴨肉下鍋汆水去掉血水，把汆好水的鴨肉撈起放砂鍋裡，放入姜片，幹香菇，紅棗和薏仁一起中火炖一小時

第三步：鴨肉炖好後放入黃花菜一起煮熟，最後調入少許鹽，美味的黃花菜煲老鴨湯就做好了，一起來品嘗吧

在秋季素有貼秋膘一說，因為夏天天氣太熱，稍微運動就會出汗，很容易讓人瘦下來，叫做“苦夏”，瘦了當然需要“補”，補的辦法就是“貼秋膘”，當然首選是吃肉，“以肉貼膘"就是秋天常說的一種說法，相對于肉食來說，鴨肉有其特别的營養，是餐桌上的上乘佳肴，一起來學會這七道有關鴨的美味，做給家人吃吧！美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行！

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