蘆筍是這個季節經常見到的菜,有“蔬菜之王”的美稱,口感清脆,營養豐富,就是有點貴,尤其在我們北方農村很少見到這種菜,因為小地方都嫌貴,隻有在縣城才能買到,真的是産地不值錢,遠方又買不起啊,今天去超市花了十三塊錢買了一把蘆筍,現在蘆筍非常嫩,輕輕一掰就斷,而且營養價值高,家裡條件好的可以多買些,今天就給大家分享一下蘆筍炒臘肉的做法。
準備食材:蘆筍,臘腸
【做法與步驟】1.先将蘆筍放入清水中清洗幹淨,洗好後撈出來控水,蘆筍根部比較老些,可以将根部切掉,如果買的蘆筍比較老的話,也可以将蘆筍下面的老皮用削皮刀削一下,然後再斜刀切成段,切好後将蘆筍段盛盤裡放一旁備用
2.準備一顆大蔥,斜刀切成片,盛到碗裡,大蒜也切成片盛到碗裡,家裡有姜的再切點姜,放入碗中備用,将臘腸切成五毫米左右的厚片,全部切好後盛到盤裡備用,如果家裡面沒有臘腸的,也可以用蝦仁,豬肉,臘肉等代替,味道都是非常不錯的。
3.鍋中燒水,水燒開後加點鹽和食用油,然後放入蘆筍焯一下水,焯水是為了去掉蘆筍的青澀味,放鹽和油的目的是為了讓蘆筍保持翠綠并且保持營養不流失,還能增加底味,焯水1分鐘左右,将蘆筍撈出來,過一遍涼水,這是為了讓蘆筍的口感更脆,然後控水備用。
4.鍋中倒入油,油熱之後放入蔥姜蒜炒香,然後再放入切好的臘腸煸炒,将臘腸炒至半透明狀就可以了,然後放入蘆筍快速翻炒均勻,下面放點鹽調個味就可以了,其他生抽調料都不用放,主要吃的就是蘆筍的鮮嫩,大火翻炒入味就可以出鍋裝盤了
這樣炒出來的蘆筍實在是太香了,吃起來鮮嫩脆爽,好吃又營養,老人小孩都可以吃,關鍵做法還簡單,喜歡的朋友可以試一試,如果你喜歡我,歡迎下方留言讨論,謝謝您的觀看。
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