去過福鼎、蒼南等浙閩一帶的吃貨想必吃過皮脆餡兒香的著名美食“肉燕”，本身僅僅就富含無窮爽脆、回味充滿肉脯香的福鼎肉燕，單純是包裹餡兒的皮，就是清素寡淡的溫州馄饨皮所不能比拟的。小妹吃過後，至今都難以忘懷...

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肉 燕

| 試 吃 體 驗 |

将水燒開，熱氣騰騰之中投下一整碗肉燕，晶瑩剔透，薄如紙張的面皮中包裹着鮮香美味的肉餡。任其随着沸湯上下沉浮，用旺火煮開後撈入碗中，再淋上熱高湯，用香菜末加以點綴，清湯之上潤玉翡翠載浮載沉。烹饪肉燕的過程，本身就是一種視覺享受。

烹饪便利，味道鮮美，作為夜宵點心果腹方便，作為正餐主食又十分精巧味美。

為了這美味的肉燕小妹特意去到福鼎

找到有30年制作手藝的“老師傅”

為大家揭開頂級手工肉燕的秘籍！

| 制 作 過 程 |

一、如何挑選上好肉燕皮的原材料？

△豬肉必選後腿的精肉，按紋理片開，配以上好的蕃薯粉，肉粉配比恰到好處

二、如何制作“薄如紙”的肉燕皮？

△先用擀面杖将後腿肉擀平

△再手工捶打，這個步驟看似簡單，卻要極度用心的操作，将肉打成肉糜（越細越好！）

△再使出“太極八卦掌”對肉糜進行揉捏，剛柔并進

△混入上好的番薯粉，繼續揉捏。

△肉糜與番薯粉完美融合，揉搓成長條狀，方便切塊

△用老木棍捶壓、擀開，越發薄而韌，透而不破

△我們吃到半透明、薄如紙皮、爽脆肉香的肉燕皮才能出來。

三、如何成就一顆完美肉燕？

△獨家秘制的肉餡，是肉燕鮮嫩多汁的關鍵（老師傅不願透露，隻有小妹知道哦！）

△因為肉燕餡兒飽滿，包肉燕的手需要比包馄饨的手更快速靈巧。

四、如何做出最美味的肉燕？

煮着吃：湯燒，這是肉燕傳統燒法。将肉燕放入沸騰的開水中煮五分鐘，然後依個人口味加入各種調料調湯，再燒個小5分鐘即可。

蒸着吃：放在蒸籠裡，底下加注水，蒸10分鐘左右即可，蒸之前在肉燕表面淋些水打濕。出鍋後，肉燕飽滿剔透，泛着光澤！蘸點醋，皮脆餡兒飽滿，比大餃子更好吃。

以上圖片均為小妹實拍

實力證明了極品肉燕

從裡到外都是用瘦肉制作的哦！

| 實 物 展 示|

保存方法：收到肉燕後，請盡快放入冰箱冷凍格，冷凍保存，可以保存1個月。

收到時候的樣子：嚴密的冷卻包裝，保鮮保溫。

老師傅可不隻是會做肉燕那麼簡單

小妹趁空還品嘗了小籠包

也都是值得留戀的手工味道

xiao long bao

小 籠 包

| 試 吃 體 驗 |

為了保證面皮能夠完美鎖住内餡的美味，老師傅都是選用上等面粉，一斤要手擀出300多張面皮，張張透明。入口薄膜外皮直接化掉，咬破後流出濃郁的湯汁，滋味調得雅緻而鮮。

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