大蒜的播種期因地區和品種而異，可分為秋播和春播。以北緯35-38℃為大蒜春播和秋播的分界線，35℃以南地區冬季不太寒冷，大蒜幼苗可自然露地越冬，多以秋播為主，來年初夏收獲。北緯38℃以北地區，冬季嚴寒，幼苗不能安全越冬，秋播易遭凍害，宜在早春播種，夏中或夏末收獲。北緯35-38℃之間的地區春、秋播均可。雖然各地的具體播種期千差萬别，但春播時的日平均溫度一般在3-6℃之間；秋播時的日平均溫度約在20-22℃之間。
大蒜的種植方法：
1.選擇良種：人工扒皮掰瓣，去掉大蒜的托盤和莖盤，按大、中、小和蒜心進行分級，小蒜瓣根據具體情況處理選種要求是純白無紅筋、無傷痕、無糖化、無光皮，原則要求每粒重量5g左右，種子大小是獲得高産的關鍵。
2.适期播種：大蒜是一種喜冷涼的作物，具有自然休眠的特性，播種過早時會因其還處于休眠期而出苗較慢，出苗後會因前期溫度高、冬前生長過旺而使蒜苗的抗寒能力大大減弱，并且在生長後期植株的下部葉片還易枯黃早衰。播種過晚，越冬前蒜苗較小，養分積累少，抗寒性較弱。特别是播種過晚時會使莖葉的生長期變短，葉數少，但蒜頭成熟期與早播的相同或略晚，所以蒜頭較小，産量低，品質差。
3.播種密度：蒜種的大小與其所含養分的多少有密切關系，蒜瓣大，則養分充足，出苗後植株根系發達、葉數多、假莖粗而長，收獲時蒜薹粗、蒜頭大、蒜瓣大，商品性較好。因此，播種時要盡量選擇較大的蒜瓣做種。以宋城白蒜為例，可選擇4-5克重的蒜瓣做種，用種量為130-150千克，每畝播種3.3萬株左右。如用3.5-4.0克重的蒜瓣做種，畝密度可增加到3.5萬株左右。
4.整地播種：要想大蒜優質高産，種植時必須施足底肥。大蒜的前茬作物一般為玉米、花生、西瓜等，這些作物收獲後距離種蒜的時間很近。因此，前茬作物收獲後要及時施肥，施後耕翻耙平，按80厘米踩線，以線為準用鐵鍁往兩邊鏟土，做成高10厘米、頂寬50厘米的高畦。
葉面噴灑：使用金科德有機矽葉面肥自苗期400-600倍7-10天一次，連續噴3-4次。
1.改良土壤酸化、闆結，防止死苗死棵，促進氮磷鉀的平衡吸收
2.根系發達，根容量顯著增加
3.葉片寬厚，直立不幹尖，葉綠素含量高，提高光合作用
4.生長後期節間短，蒜頭大，增産15%-30%
5.能活化土壤中的磷鉀，促進根系對磷的吸收，提高磷肥的利用率。
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