大蒜，是近幾年人們經常提及到的調味品之一，擁有辛辣口感的它，還被譽為是健康食品之一，雖然吃起來可能有點臭，但絲毫不影響人們對它的健康印象。
尤其在來自北京大學臨床腫瘤學院的對照臨床研究，在追蹤随訪的22年裡，發現通過大蒜提取物，在幽門螺旋杆菌的治療上，有助于降低胃癌的發病率。
但也有的人在吃完大蒜之後，胃癌的發病率并沒有顯著降低，所以說，如果隻靠這個研究就來說吃大蒜就能夠防癌抗癌，那麼是不可能的。而如果隻是單靠吃來實現，也沒有相關的研究可以證明，大家要科學對待。
另外，還有大蒜關于心血管疾病相關的研究，該研究證實大蒜可能對降低血壓、體重指數、低密度脂蛋白膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯水平等有益。
至于大蒜中的生物活性化合物，包括皂甙、有機硫化合物、大蒜素、多糖、多酚類物質等等。
不過，為了讓相關抗氧化物質充分發揮作用，通常需要把大蒜切碎之後，在蒜酶的作用下才有可能将蒜氨酸轉化為蒜素，最終才有可能對抗癌、抗氧化、調節機體免疫力、保護心血管有益。
可見，無論哪項研究，都不能完全證明吃大蒜能夠抗癌，反而對于這種普通的調味品，大家隻需當成一種健康食材即可。
同時，注意不要強迫自己吃大蒜，大蒜本身具有辛辣性，且營養成分也都是很多食物中有的，如膳食纖維、維生素A、維生素B族、維生素C、維生素D、鈣、鉀、磷、鎂等等，并沒有額外的突出地方。
同理，還有相關的調味品，生姜、大蔥等也在日常生活中被傳得神乎其微，但實際上的功效也都沒有得到證實，都是普通的作用，如殺菌去腥等等，大家也就别指望有更大的養生效益了。
反而大家身體健康有問題，要積極去醫院做檢查，以及不适合吃大蒜的群體要警惕，當你每次吃完大蒜都會腹脹、腹痛。消化不良等，則不建議進食吃大蒜，相反會給身體健康帶來較大的隐患，最終得不償失。
至于大蒜的健康食用範圍，根據世界衛生組織的推薦，每日成年人食用2~3瓣即可，不宜食用過多，還有其他的調味品都是如此，适量為宜是最好的。
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