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東北紅焖幹豆腐做法

生活 更新时间:2024-12-23 09:24:06

兒子打小就喜歡吃魚,怎麼做都喜歡的那種,所以放假回家來我就隔天就給他做回魚吃。

今天的昂刺魚燒豆腐,加豆瓣醬燒的,鮮香不腥,絕配,連虎爹都說好吃。

東北紅焖幹豆腐做法(夏天用它炖豆腐)1

無刺細嫩又鮮美,一直是昂刺魚的特點,它還富含蛋白質,鉀、鈉、鈣、磷、鎂等礦物元素,以及碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素等營養元素。性味甘平,具健脾益胃的功效。

魚做紅燒也是最沒技巧的,想煎就把魚煎一煎,不想煎就直接扔鍋裡炖,濃郁的滋味會襯托的魚肉更鮮美。

東北紅焖幹豆腐做法(夏天用它炖豆腐)2

【昂刺魚燒豆腐】

材料:昂刺魚5條,老豆腐1小塊,啤酒1大罐。

配料:蔥1小段,姜3片,蒜4瓣,糯米豆瓣醬2勺。

做法:1.買昂刺魚的時候,讓賣家給處理掉所有的内髒,拿回家清洗幹淨即可。

東北紅焖幹豆腐做法(夏天用它炖豆腐)3

2.老豆腐洗淨後切小方塊,蔥姜蒜都切好備用。

東北紅焖幹豆腐做法(夏天用它炖豆腐)4

3.鍋中多放些油,熱後放入昂刺魚,小火稍微的煎一煎,皮變色就行,不用煎熟。

也可以不煎,炒香調味的蔥姜蒜,加入啤酒後直接放入昂刺魚炖也行。但是以前炖鲫魚湯的時候,煎過的要比不煎的,湯要奶白濃厚許多,所以這魚也盡量的煎一煎,蛋白質應該能激發出更多。

東北紅焖幹豆腐做法(夏天用它炖豆腐)5

4.将稍煎的昂刺魚推放到鍋的一邊,控出的油裡,放入蔥姜蒜和糯米豆瓣醬,翻炒出香味來。

東北紅焖幹豆腐做法(夏天用它炖豆腐)6

5.然後加入啤酒1大罐,再放入豆腐塊。

有了糯米豆瓣醬,就不用再放别的任何調味料了,鹽也不用。

東北紅焖幹豆腐做法(夏天用它炖豆腐)7

6.加蓋大火煮開後,轉小火慢慢炖煮二十分鐘,慢炖魚湯味道才入味又濃郁,不可急。

東北紅焖幹豆腐做法(夏天用它炖豆腐)8

7.炖至豆腐塊膨大,喝足了湯汁,香味也濃郁了,然後打開蓋子,大火将湯汁收濃即可。

東北紅焖幹豆腐做法(夏天用它炖豆腐)9

小貼士:

昂刺魚,最好買顔色鮮綠嫩黃相間的,如果顔色太暗了,有可能是生病的,就不要買了。

東北紅焖幹豆腐做法(夏天用它炖豆腐)10

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