入冬了，這兩天白茫茫的一場大雪更是增添了一些寒意，除了防寒保暖，飲食上更要吃暖。小時候常聽老人說“外穿三層不如裡穿棉”，意思是說，肚子裡吃暖和了才不冷，比穿好幾層衣服都管用，說的也有道理。冷飕飕地下班回來，能喝上一碗熱乎乎的湯，從頭暖到腳，瞬間就緩過來了。說起喝湯，内蒙長大的寶媽最喜歡的就是羊湯，連肉帶湯的那種，那叫一個過瘾，那叫一個香！

做羊肉湯，寶媽這回是就地取材，家裡有啥用啥。前幾天做肉串還有一些羊腿肉沒用完，再翻出兩袋羊雜碎，就這兩樣做湯太棒了，在老家的時候老爸就經常這樣搭配。其實冬季很适合吃羊肉和羊雜碎，溫補的作用還是挺明顯的，不管你是寒氣入侵，還是體質弱，都能在補充營養的同時，增強體質，因為羊肉裡的蛋白質含量是非常高的。羊肉羊雜湯更适合胃寒人群，有的女性朋友一到冬天就愛手腳冰涼，這時候就要考慮吃一些羊肉羊雜湯了。

羊雜碎，也就是羊下水，現在我們很有福氣，買的都是處理好的半熟食材，裡邊有羊蹄肉、羊頭肉、羊肝、羊心、羊腸和羊肚。這食材很适合天冷吃，除了營養豐富，對脾胃和肝都很好，還補氣血，冬季吃它不光解饞飽腹，還能驅寒禦冷。

羊肉羊雜湯咋做不膻還特香？我覺着要想羊肉湯好喝，除了羊雜，羊肉是不可少的，帶點肥的湯才更香，一定要軟爛，把油脂煮出來；再就是羊雜去膻，好在我們買的都是處理好的，也就省去了那一步，直接和羊肉一起做就好；再就是用到調味料，其實無需太多，幾個必須的放上就好，但八角是不能用的。

【羊肉羊雜湯】

需要的食材：羊腿肉240克，熟的羊雜碎560克，半幹的豆皮90克，白蘿蔔半根，香菜1小绺，蒜末4瓣的量，大蔥4段，姜6片，幹辣椒2個，白芷1小片，小茴香1勺，料酒2勺，鹽适量，植物油少許

詳細做法：

1，肥瘦羊腿肉準備好，太肥的地方剔下去一部分留着下次做羊雜湯的時候用；羊雜碎從袋子裡取出，解凍後熱水洗兩遍備用；半幹的豆皮上有鹽，需要把它多洗幾遍去鹹味，泡軟再用；蘿蔔我用了大半個，這個比較随意，也可以多加點；

2，把蘿蔔洗淨切片備用；羊肉切稍厚的片，再把姜片、大蔥、幹辣椒、白芷、小茴香準備好；豆皮已泡軟，撈出攥水備用；

3，鐵鍋，熱鍋裡加少許植物油防粘，先放羊肉和蔥姜大火煸炒至肥肉部分吐油，倒入羊雜碎，放幹辣椒，大火炒到湯變清亮；

4，順鍋邊淋入2勺料酒翻炒去腥膻；

5，羊雜和羊肉倒入燃氣壓力鍋裡，再倒入沒過食材2寸的開水，放入白芷和小茴香，擰好上蓋，上汽後開始計時，壓30分鐘；

6，時間到，羊肉軟爛，湯汁濃郁鮮美；

7，倒入蘿蔔片和豆皮，加鹽調味，再炖到蘿蔔片熟透變軟；

8，最後加入香菜段和蒜末拌勻，再次開鍋就可以關火了！湯濃肉爛，真香啊！

香噴噴的【羊肉羊雜湯】做好了，寶媽再來唠叨幾句：

1，要想羊雜湯好喝，最好要有羊肉，湯更香，味道濃郁；

2，這道湯，由于用了有肥有瘦的羊肉，所以油還算挺大的，煸炒的時候植物油就要少放，起到潤鍋不沾的作用就好,。再就是類似于蘿蔔這樣的食材可以多加點，解油膩；

3，炖羊肉湯，八角不能放，它會壓住羊肉的鮮味，還會使羊肉口感柴；正确的調味料除了蔥姜之外，白芷和小茴香是不可少的，能起到去膻增鮮的作用；

4，熟的羊雜碎和羊肉一起用壓力鍋壓一下，不用擔心會過火，這食材很耐炖還不碎，且時間長了更好吃，更香。

本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，侵權必究！寶媽小廚，擅長家常菜、面食和早餐的制作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好，三餐有“溫度”，體驗廚房裡的樂趣！

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