基圍蝦怎麼從蝦尾處扯蝦線-tft每日頭條

基圍蝦怎麼從蝦尾處扯蝦線

生活更新时间:2024-11-14 23:19:29

主料：大蝦 500克
輔料：花椒20克
調料：白酒 10克、生抽 50克、鹽 2克、芝麻油 5克、蔥絲 10克、姜末 10克、花生油 5克、超市買來新鮮的基圍蝦，先用水沖洗一下放到盛蝦的盆裡，準備好牙簽。

基圍蝦怎麼從蝦尾處扯蝦線（教你吃幹淨的基圍蝦）1

用手捏住蝦，讓下的背部彎曲，并讓其背部對着你

基圍蝦怎麼從蝦尾處扯蝦線（教你吃幹淨的基圍蝦）2

将牙簽對準蝦背部，從頭數第二個關節處，戳進去，挑住蝦線。輕輕用力，慢慢的将蝦線拽出來，不要猛的用力，容易将蝦線扯斷

基圍蝦怎麼從蝦尾處扯蝦線（教你吃幹淨的基圍蝦）3

鍋中加入适量水，加入食鹽、蔥段、姜片、花椒燒開，水開後加1湯匙白酒

基圍蝦怎麼從蝦尾處扯蝦線（教你吃幹淨的基圍蝦）4

在蝦完全變色後，水再一次開始密集冒泡似沸的狀态下關火，關火以後直接将蝦撈入第一盆冰水中，過一下之後再撈入第二盆冰水中一直到完全冰鎮狀态

基圍蝦怎麼從蝦尾處扯蝦線（教你吃幹淨的基圍蝦）5

之後擺盤加料汁就可以開吃啦

基圍蝦怎麼從蝦尾處扯蝦線（教你吃幹淨的基圍蝦）6

1、買蝦的時候要攤主加冰水和冰，這樣蝦拿回家後如果不是馬上吃也還能放一段時間，早上買了中午或下午做的話，就直接帶着冰水放入冰箱冷藏裡，蝦肉會一直保持鮮嫩不會懈掉；

2、蝦一定要保證是鮮活的；

3、水中加入蔥、姜、花椒和白酒可以起到祛腥的作用；

4、煮的火候要掌握好；

5、煮好的蝦一定要過涼到冰的狀态才能使蝦肉不老并保持脆嫩的口感；

6、其實白灼最簡單，掌握好了這些，你做的白灼蝦一定比酒店還驚豔。

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