華誕龍鳳頌重陽，仲秋碩峰圓夢香;

政通競舒神卅賦，韬乾略坤方圓彰。

國慶逢重陽，金秋無限好；不知不覺，又到了一年的寒露節氣，俗話說“白露腳不露，寒露身不露”。寒露的意思是氣溫比白露時更低，地面的露水更冷，快要凝結成霜了，我們也要換上長褲長衣啦，不能再赤膚露體啦。這時節也是食物收獲的季節，碩果滿枝、田野金黃。此時北方已呈深秋景象，白雲紅葉，偶見早霜，南方也秋意漸濃，蟬噤荷殘。北京人登高習俗更盛，景山公園、八大處、香山等都是登高的好地方。

那麼随着氣溫的不斷下降，我們的飲食也該根據季節的變換相應的調整一下，宜多吃一些甘甜、滋潤的食品。如芝麻、核桃、銀耳、蘿蔔、番茄、蓮藕、山藥、百合、沙參等有滋陰潤燥、益胃生津作用的應季食物。從中醫角度上說，這節氣在南方氣候最大的特點是“燥”邪當令，而燥邪最容易傷肺傷胃。所以養生的重點是養陰防燥、潤肺益胃。

秋氣應肺，而秋季幹燥的氣候極易傷損肺陰，從而産生口幹咽燥，幹咳少痰，皮膚幹燥，便秘等症狀，重者還會咳中帶血，所以秋季養生要防燥，平衡飲食五味。今天給大家介紹的是具有極好的健脾胃、補中氣的“宮保白五味”。

食神私家廚房：

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宮保白五味

原料：蓮藕，山藥，白蘿蔔，杏鮑菇，銀耳，百合各15克，鮮紅椒10克，熟花生米10克。

調料：花椒幹辣椒各5克，李錦記豆瓣醬15克，白糖、米醋各20克，油10克，鹽2克，蔥丁10克。

制作：

1.原料切成1.5厘米的丁，放在清水裡浸泡一會，撈出放開水内飛水至八成熟，過涼待用。

2.鍋入油1成熱時，放入花椒小火煸炒出味，去掉花椒放入幹辣椒煸炒變色，入豆瓣醬，炒香加入蔥。再倒入醋、糖、少許水和鹽，繼續炒2分鐘即可。

3.将原料倒入鍋中煸炒2分鐘，勾水澱粉，點蔥油，放熟花生米炒勻出鍋裝盤即可。

溫馨提示:

1.豆瓣醬一定要用小火炒出紅油來。花生米一定要酥脆。

2.百合要在出鍋前放入，太早放百合會發黑。

3.口味也可以根據個人愛好，調制成自己喜歡的口味，食材也可以自由變換。

營養點評：

秋為金秋也，肺在五行中屬金，故肺氣與金秋之氣相應。秋季屬金應多食白色食物來滋陰潤肺，中醫認為，白色食物可以補五髒之虛，強壯筋骨，滋陰養血。同時還能利尿通便，幫助排洩體内的廢物和毒素。此菜還可以健腦益智，保護肝髒，防止動脈粥硬化，潤腸通便，延緩衰老等功效。

食神建議:

1.這個節氣最易誘發呼吸系統、消化系統的疾病。此時的氣候實際上是夏秋暑熱與秋涼幹燥的交替，最容易患上季節交換的感冒發熱，這些季節性的常見病都要充分防範，加以警惕。

2.此節氣的養生湯水宜以潤肺生津、健脾益胃為。宜多食白色的應季食物。在飲食上還應少吃辛辣刺激、香燥、熏烤等類食品，多吃潤肺潤燥的新鮮瓜果蔬菜、豆類及豆制品，多喝開水、蜜水、菜湯、豆漿、牛奶等。

3.同時要避免因劇烈運動、過度勞累等耗散精氣津液。老年人要合理地安排好日常的起居生活。

2014年10月10日

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