什麼是消化？

消化包括将大的食物分子分解成水溶性分子，這些分子可以進入血液并運輸到身體的器官。

例如，碳水化合物分解為葡萄糖，蛋白質分解為氨基酸，脂肪分解為脂肪酸和甘油。

消化系統包括"空心"器官和"實心"器官。

食物通過中空器官—口腔、食道、胃、小腸、大腸和肛門。

實體器官—胰腺、肝髒和膽囊—将各種産品添加到混合物中。

除了實心和空心器官，神經和循環系統在消化過程中也很重要，生活在腸道中的細菌也是如此。

消化通常分為兩種類型：

機械消化：食物被物理分解成更小的部分。例如，通過咀嚼來達到目的。

化學消化：食物被酸和酶分解成基本單位。

消化之旅

在我們的胃腸道中（也稱為消化道）位于 8米長，可以稱為"地球上最重要和最不可愛的水道"。

口

消化是在食物進入口腔之前就開始了。氣味，甚至是食物的念頭，都會讓唾液腺開始分泌唾液。食物一旦進入口腔，就被唾液潤濕，牙齒和舌頭開始機械消化過程。

唾液中含有一種叫做唾液澱粉酶的酶，它可以分解澱粉。唾液還含有粘液，有助于緩解食物通過消化系統的過程。

一旦咀嚼（咀嚼）和澱粉酶消化完成，食物就會變成一個小的圓形團塊，這被稱為大丸劑。吞咽後，食團進入食道并通過稱為蠕動的過程向下移動到胃。

蠕動

蠕動是消化系統管道周圍平滑肌的緩慢收縮。緩慢的收縮波沿着腸道移動，将藥丸推向正确的方向，遠離口腔并朝向肛門。

胃

藥丸通過頂部稱為心髒括約肌的肌肉瓣膜進入胃。這個括約肌控制進入胃的食物量和時間。

胃中含有胃液，其中主要含有：

鹽酸：一種足夠強的酸溶解剃須刀。

胃蛋白酶：一種分解蛋白質的酶。

這兩種化學物質都可能會傷害胃的内壁，所以它會産生一層黏糊糊的層來保護自己免受傷害。

在胃中，蠕動繼續進行，這有助于将食物與胃液混合。從胃吸收到血液中的化合物并不多；例外情況包括水、酒精和非甾體抗炎藥(NSAID)。

在胃中1-2小時後，食物變成濃稠的糊狀物，稱為食糜。它通過胃底部的幽門括約肌離開胃。

小腸

十二指腸是小腸的第一部分。在這裡，食糜與胰腺中的酶、肝髒中的膽汁和腸液混合：

膽汁由肝髒産生，有助于分解脂肪并儲存在膽囊中。

胰液，含有多種酶，包括胰蛋白酶原、彈性蛋白酶和澱粉酶。

腸液，這種液體會激活胰液中的一些酶。它還含有其他酶、粘液和激素。

食物繼續通過小腸的其餘部分，空腸和回腸，逐漸被消化。一旦完全分解，就會被吸收到血液中。

絕大多數營養物質在小腸中被吸收。

稱為絨毛的微小手指狀突起從十二指腸壁伸出并增加其表面積。絨毛最大限度地提高了可以吸收的營養量。微絨毛進一步增加了表面積，微絨毛是來自腸上皮細胞（襯裡）的更小的突起。

大腸

大腸也稱結腸和大腸，長1.5米。雖然它比小腸短，但它的直徑卻更粗。

在大腸中，水和礦物質被吸收到血液中。

食物通過該區域的速度要慢得多，以允許腸道細菌進行發酵。

大腸吸收細菌活動産生的任何産物，如維生素K、維生素B12、硫胺素和核黃素。

大腸分為幾個部分：

升結腸：這包括盲腸（連接回腸的小袋）和闌尾（另一個小袋。

橫結腸：這部分穿過腹部。

降結腸：這部分有密集的腸道細菌，用于儲存糞便。

乙狀結腸（S 形）結腸：有肌肉壁，有助于将糞便推入直腸。

直腸

身體無法使用的任何殘留廢物都被轉移到直腸，并在排便時通過肛門排出體外。這可能在一天内發生多次，也可能每隔幾天發生一次。

直腸壁上的拉伸感受器檢測腔室何時已滿并刺激排便欲望。如果排便延遲，糞便可以移回結腸，在那裡水分會被吸收回體内。如果排便時間延長，排出的水分會更多，糞便會變硬，就會導緻便秘。

營養素是如何分解的

飲食的不同成分以不同的方式分解：

蛋白質：被胃蛋白酶（在胃中）、胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶（在十二指腸中，由胰腺分泌）三種酶消化。

脂肪：舌脂肪酶開始在口腔中消化脂肪。然而，大多數脂肪在小腸中被胰脂肪酶分解。膽汁還有助于分解脂肪。

碳水化合物：唾液和胰澱粉酶将澱粉分解成單獨的葡萄糖單位。乳糖酶分解乳糖，牛奶中的糖。蔗糖酶分解蔗糖（食糖或蔗糖）。

DNA和RNA：被胰腺産生的脫氧核糖核酸酶(DNase)和核糖核酸酶(RNase)分解。

無損消化

如果某些必需的複雜分子與胃中的消化液混合，它們就會被破壞。

例如，維生素B12對酸非常敏感，如果将其分解成各個部分，就無法在體内發揮作用。

在這些情況下，會發生非破壞性消化。對于維生素B12，唾液中的一種化學物質會結合并保護該分子。

在十二指腸中，鍵被分裂，B12與内因子相連。一旦進入回腸，特殊受體就會将兩個結合的分子帶入血液。

消化的激素控制

消化是一個複雜的過程，需要不同的器官在正确的時間進行動作。例如，需要在正确的時間以正确的量将正确的酶噴入正确的位置。為了幫助組織這個系統，涉及一系列激素，其中包括：

胃泌素：在胃中釋放，這種激素會刺激鹽酸和胃蛋白酶原（一種非活性形式的胃蛋白酶）的産生。胃泌素是對食物到達胃的反應而産生。酸性pH值會降低胃泌素水平。

促胰液素：刺激碳酸氫鹽分泌以中和十二指腸中的酸。

膽囊收縮素(CCK)：也存在于十二指腸中，這種激素會刺激胰腺釋放酶和膽囊釋放膽汁。

胃抑制肽：減少胃的攪動并降低食物從胃中排空的速度。它還觸發胰島素的分泌。

胃動素：刺激胃蛋白酶的産生并加速蠕動。

什麼是便便？

根據個人所吃食物的類型，消化從口腔到浴室，需要24-72小時。

便便或糞便是小腸無法吸收的食物殘渣，已被大腸中的細菌腐爛。它含有細菌和一些少量代謝廢物，如膽汁和膽紅素（來自血液分解）。

糞便的顔色有很大差異，并且可以具有不同的稠度，從水樣到固體。

消化既複雜又重要。将食物轉化為有用的成分涉及多個器官和系統、一系列化學物質。

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