“不知細葉誰裁出，二月春風似剪刀”，又到了“五九六九，河邊看柳”的時節了，說是看柳，其實是看柳樹發芽。在這個萬物生發的季節，我們就要吃一些芽：例如黃豆芽、綠豆芽、豌豆芽等等。在春天裡還有一種神芽，它就是柳樹芽。在著名高級營養師陳允斌專家的眼裡柳樹芽被稱為神芽，為什麼柳芽又叫“神芽”呢？是因為以下幾點：
一、柳樹芽的功效：1、補碘——它含碘量特别高（一斤柳樹芽含碘5毫克，是其他食物的一千倍），而且它是天然的碘，能有效預防地方性甲狀腺腫大。
2、天然消炎藥：外部的炎和内部的炎它同時可以消。
（1）青春痘：用柳芽煮水敷在臉上消炎特别的好；
（2）産婦有乳腺炎:用柳芽煮水，然後用紗布泡透了以後敷，炎很快就消了。
原料：柳芽、食用油、鹽、香油等。做法：1、采摘的新鮮柳芽涼水沖洗幹淨，撈出瀝水。
2、鍋中開水，放一點鹽，放入柳芽焯燙2分鐘。
3、好後立即投入冰水中浸泡，以去除苦澀味。
4、放入食用油、醋、鹽和辣椒油、香油。
柳芽炒蛋：
1、雞蛋打散成蛋液，調入鹽和香油，攪拌均勻，倒入焯好的柳芽，與蛋液混合均勻。
2、鍋燒熱後倒入少許油，倒入混合好的蛋液，待蛋液四周略有凝固，用鏟子小心翻炒，炒至蛋液全部凝固即可出鍋。
3、裝盤。
溫馨小提示：1、千萬不能采摘路邊的柳樹芽，因為噴灑了各種殺蟲劑，吃了會引起中毒。
2、新鮮的柳芽不能直接敷在臉上。
3、一定要吃新摘的柳芽，幹的效果不好。
4、不要吃帶花的柳芽。
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