餐廳經營模闆?專業為中小企業提供企劃方案，中小型企業的發展動力，等我有錢的時候我的廣告公司就開張了，然後就可以好好诠釋一下其實有個廣告學的專業就夠了 ，我來為大家科普一下關于餐廳經營模闆?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

餐廳經營模闆

專業為中小企業提供企劃方案，中小型企業的發展動力，等我有錢的時候我的廣告公司就開張了，然後就可以好好诠釋一下其實有個廣告學的專業就夠了。

目錄

1、餐飲行業

2、餐飲行業管理經營

3、經營模式

4、經營規模

5、選址

6、菜譜

7、裝修

8、食材

9、酒品

10、水果

11、成本管理和控制

12、采購部門

13、員工管理

14、盈利模式

15、價格标準

16、結語

17、預計的盈利狀況和問題

附錄

1、餐飲行業

餐飲行業是一個暴利的行業，房地産經紀隻給2%的提成，而房産銷售最後拿到手裡的，隻有20%，賣掉一棟300萬的房子，隻有6萬塊，然後給你1萬2，你要是想要一棟廣東的海景房，要賣掉300間房子，按一層樓二戶算，30層樓的樓足足要賣掉5個樓，國企的一個職位一個月領￥5000，私企能發￥8000，你仍然沒有辦法逃避貸款，不如開一個餐廳，每天從淘寶和京東提10公斤進口的美國牛肉回來，如果僅僅是要一棟漂亮的房子，肉源充足，完全足夠滿足個人的需要，開個餐廳，解決你所有的問題。

2、餐飲行業管理

主要考慮投資的規模，滿足個人的需求，有二種方案可用，一種小型餐廳，在20平以下，在一個二線的小城市，年盈利要求在二十萬左右普通餐廳，一種是可以是在廣州和深圳這樣的大城市，100平-200平以上的高級餐廳，年盈利要求在一千萬左右。餐飲行業在任何時期都是一個非常走俏的行業，不管在什麼地方，都少不了各種形形色色的餐廳，好看的餐廳，好吃的餐廳。碼頭和市場上最好的食材，不管是魚還是肉，都是餐廳拿走的。餐廳總是有足夠的食材，肉源的保障是第一位的。你肯定要吃飯，你忍不了沒肉的日子，還有看着别人吃肉的日子。

4、經營模式

我們這裡提供的經營模式包括以下幾種，考慮到餐廳的運營成本，包括人員開支，技術成本，選擇餐廳經營的主要品類。

西餐

廣東菜

湘菜

火鍋

煲類

鍋類

5、經營規模

面積:10-200平

人員:5-20人

盈利能力:10萬-1000萬/年

6、選址

選址方案，首先是城市和地區，廣東和深圳這樣的大都市，如果你有比較高的盈利要求，那麼在這些經濟中心城市很容易就可以找到地方，可以選在一些商業中心，也可以選在一些生僻的地方，隻要你有足夠的吸引力。然後是省會城市，還有二線城市的商業中心，這些仍然是對盈利有比較高的要求，都是屬于高級餐廳。如果你對盈利沒有太高的要求，也可以選在三線城市，現在随便一個50萬人口以上的城市太多了。

在門面選址的時候，成本是個很重要的問題，好的商業中心和門面位置價格都很高，但是盈利能力也可觀。你也可以選址在周邊配套裡，這還是那個經營模式的問題。如果你把盈利要求都交給外賣平台，你也可以忽略這個問題。你如果對你的生意很自信的話，你也可以不用理會這個問題。

我們在這裡推薦了幾個城市

廣州

深圳

海口

三亞

杭州

長沙

南京

無錫

你如果資金充足，可以選在商業中心，你如果有一份漂亮的開店計劃，也可以随意選在一個街角。

7、菜譜

牛肉

豬肉

羊肉

魚

雞肉

8、裝修

簡裝方案

9、食材

美國進口牛肉

澳洲進口牛肉

越南進口牛肉

國内産區

淘寶

京東

拼多多

其他零售渠道

養殖産業

10、酒品

高端進口

一般進口

紅酒

威士忌

朗姆酒

伏特加

茅台

五糧液

黃酒（紹興）

啤酒

11、水果

美國進口

澳洲進口

印度進口

越南進口

國産

12、成本管理和控制

收入管理

支出管理

租金管理

食材管理

廚具

人員管理

廣告開支包括網紅的廣告費支出

盈利必須要求在300%以上，包括了對各種市場風險的承受能力，在這個要求達不到标準的時候，開始嚴格的控制成本，縮減開支。

13、采購部門

負責采購的人員是整個餐廳的核心，保障食材充足的供給，是整個餐廳開展業務的主要動力，在最優化的方案裡，是有完整的産業供給，在養殖産業領域有固定的采購來源，或者自己的養殖産業。你也可以有人專門負責這個工作，可以在任意的時間和地點找到優質并且充足的食材。現在大部分餐廳都是有供給鍊，你也可以去争奪他的供給部門，用比較高的價格，或者更快的速度，在你的競争對手到達之前把東西拉走。你如果因為你的采購部門沒有人負責或者在工作導緻餐廳倒閉，或者陷入艱難的困境，是很無聊的。在優化過後的方案裡，你也可以控制餐廳的經營規模來控制對食材的需求。

14、員工管理

1個人

2個人

5個人

10個人

20個人

員工考核的參考标準:餐廳的盈利能力、績效考核，如果僅僅1-2人則不需要考慮這一個問題。

15、盈利模式

高級菜品 ￥800/個

中級菜品 ￥500/個

一般菜品 ￥300/個

酒品 ￥100/杯 整瓶原價 400

水吧 ￥50/杯

16、價格标準

制定價格的标準，還有參照的因素

高端消費

中端消費

一般消費

市場和消費細分的其他要素

風險承擔能力

成本控制能力

高級人員開支

17、結語

現在上班不好上，不隻是工作難找，體制難考的問題，你總要有個房子結婚，現在的女生不好騙，你爸肯定教你去騙，生完孩子就好了，女生更忍不住，女生肯定更負責任，随便在一個二線城市買一套100平的房子，都要在100萬以上，在國企和私企想要得到一份高薪，你不要說沒有，就是還貸款也不是好事情，在現在的經濟條件有限的前提下，不如自己找一個工作，開一個餐廳，可以大，也可以小，可以去廣州深圳追求高品質的生活，也可以選一個小城市開始一種惬意的人生，随便裝潢一個門面，擺夠10張桌子，然後拉人來吃飯。

18、預計的盈利狀況和問題

資金的問題，需要充足的資金，餐廳如果面臨較長時間的市場考驗，那麼更需要充足的資金，如果你在規劃階段有充足的準備，有快速回收現金的渠道，就可以忽略這個問題。

食材的問題，每個餐廳都有特點，味覺是最普遍的，然後是價格，現在食材是個很重要的問題，大型的連鎖餐飲甚至需要去海外尋找市場進行采購，小型的餐廳就沒有這個問題，你可以随便從網購平台或者零售門店拿到材料，用比較高的價格跟食材市場保持友好的往來是餐廳無往不利的關鍵。

市場的問題，餐廳在設計的時候，除了餐廳大小，供應的品類，還有明确的消費群體，都會影響餐廳的營業狀态，導緻低迷甚至關門。還是同樣的問題，餐廳在開業前就要有回收現金的計劃，包括某一個固定的時間段或者一個什麼樣的過程回收多少現金。

附錄

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